五味與人體健康的關(guān)系
在人們的日常生活中，始終離不開飲食的五味――甜、酸、苦、辣、咸。按照中醫(yī)的說法，食物的滋味不同，其作用也不同。據(jù)《宣明五氣篇》載：“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甜入脾，是為五入。”因此，五味與人體的健康有十分密切的關(guān)系，如果調(diào)配得科學(xué)合理，則可增進(jìn)健康，有益于人們的延年益壽。但若五味過于偏嗜，也可誘發(fā)疾病，佼人天壽。相反，若是偏嗜其中一味，則有害于身體。
酸
酸味是由有機酸產(chǎn)生的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫(yī)藥學(xué)專家認(rèn)為酸味入肝。在日常生活中適當(dāng)吃些酸味食品，可促進(jìn)食欲，有健脾開胃之功，還有增強肝臟功能的作用，并能提高鈣、磷等元素的吸收。醋酸還具有消毒之功效。但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食。
甜
科學(xué)研究證實，糖類是人體熱量的主要來源。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為甜味入脾，吃甜食具有補養(yǎng)氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調(diào)和脾胃、緩解疼痛、解除毒素等作用。但是過食甜膩之食品，則會壅塞、泄氣，不僅使血糖升高，膽固醇增加，還會引起身體缺鈣及維生素B1不足。
苦
苦味由有機堿或無機堿離子產(chǎn)生，如茶葉、咖啡、可可等食品呈苦味，就是因其含有茶堿、咖啡堿之故。中醫(yī)認(rèn)為，苦入其心，具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、益腎利尿以及健胃等作用。所以，醫(yī)生以及營養(yǎng)保健專家大力提倡人們在日常尤其是夏天多吃些苦味食品?？辔秾θ梭w雖有多種益處，但多食會引起腹瀉、消化不良等癥。
辣
辣味由辣味素構(gòu)成。中醫(yī)認(rèn)為，辣入肺，可發(fā)散、行氣、活血，辣味能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，還能促進(jìn)血液循環(huán)和機體代謝，可祛風(fēng)散寒、解表止痛。但食之過量會刺激胃黏膜，并可使肺氣過盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘以及神經(jīng)衰弱的患者，以不食或少食為好。
咸
咸味由氯化鈉等成分組成。中醫(yī)認(rèn)為咸味入腎，它有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能。在嘔吐、腹瀉及大汗后，適當(dāng)喝點淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏?？茖W(xué)研究證實，成年人每天吃鹽6克左右即可滿足自身之需。過量攝入氯化鈉可導(dǎo)致多種疾病。
結(jié)語：五味食用時應(yīng)該注意適量和均衡，不要一味的偏愛某種單一的口味，因為酸、甜、苦、辣對人體各有利弊。
