科學(xué)正確吃海鮮
食前處理
海魚:吃前一定要洗凈,去凈鱗、腮及內(nèi)臟,無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分,因?yàn)檫@些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。
貝類:煮食前,應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈,并浸養(yǎng)在清水中7-8小時(shí),這樣,貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來。
蝦蟹:清洗并挑去蝦線等臟物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬,食前用清水浸泡清洗后烹制。
鮮海蜇:新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,需用食鹽加明礬鹽漬3次,使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?;蛘咔逑锤蓛簦么捉?5分鐘,然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。
干貨:海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物,食用蝦米、蝦皮、魚干前好用水煮15-20分鐘再撈出烹調(diào)食用,將湯倒掉不喝。
佳做法
高溫加熱:細(xì)菌大都很怕加熱,所以烹制海鮮,一般用急火餾炒幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類等有硬殼的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。
酥制:將魚做成酥魚后,魚骨、魚刺就變得酥軟可口,連骨帶肉一起吃,不僅味道鮮美,還可提供多種必需氨基酸,維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等,特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
總結(jié):看完以上這些,小編希望對大家都能起到幫助,愛吃海鮮的朋友,一定要謹(jǐn)記小編給大家羅列的那些注意事項(xiàng),還有不能吃海鮮的朋友也不要亂吃,科學(xué)的吃才能吃出健康的身體哦。(作者:jiankang、清華,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)