冬季減肥陷阱 減肥反而變“增肥”(8)

  誤區(qū)三:素食就一定要以生冷食物為主

  一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷于涼拌和沙拉。

  實際上,蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱后細胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提

  例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿卜素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。

  同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

  誤區(qū)四:烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量

  油脂和精制糖都是植物性來源,因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)

  由于素食的自然風味較為清淡,有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。

  例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅,經(jīng)常吃炒飯和炒面,炒蔬菜的時候加入大量的油脂,調(diào)配飲料時加入大量的糖,調(diào)味的時候放大量鹽和味精,等等。

  這些做給素食帶來過多的能量,并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。

  很多人有一個嚴重的誤解,以為葷油讓人胖,素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知,植物油、白糖和動物脂肪一樣,容易升高血脂、促進肥胖,并誘發(fā)脂肪肝。

  在讓人長胖的方面,葷油素油幾乎沒有區(qū)別。

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