蘿卜不同，吃法各異
俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。蘿卜有“土人參”之稱(chēng)，保健功效由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)，蘿卜種類(lèi)不同，吃法也有很大差別。
白蘿卜宜生吃，因?yàn)闇囟瘸^(guò)70℃時(shí)，白蘿卜中的淀粉酶與維生素C就會(huì)遭到破壞，從而削弱了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更為重要的是，白蘿卜中的干擾素誘生劑很豐富，這是人體抵御包括癌癥的大弱點(diǎn)是怕熱，只有生吃才能在人體內(nèi)產(chǎn)生作用，刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，進(jìn)面保護(hù)人體免遭癌癥之害。
胡蘿卜而相反，以熟吃為優(yōu)。胡蘿卜中的精華——胡蘿卜素是脂溶性的，只溶于油脂而不溶于水。如果將胡蘿卜炒熟，再搗碎成泥后食用，胡蘿卜素的吸收率將比生吃增加4-5倍，對(duì)于人體健康更為有利。
魚(yú)要以鮮、小為勝
吃魚(yú)要吃鮮，不僅因?yàn)轷r魚(yú)味道鮮美，更重要的是鮮魚(yú)具有防癌保健之功效。日本醫(yī)學(xué)專(zhuān)家對(duì)4000名健康人與1 000名癌癥患者的飲食進(jìn)行了研究之后，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密：大量吃鮮魚(yú)的人，肺癌的幾率大大降低，而吃成魚(yú)或魚(yú)干卻沒(méi)有這樣的效果。研究人員指出，要吃小魚(yú)、小蝦，要吃全魚(yú)（連頭帶尾），因?yàn)榛钚晕镔|(zhì)存在于小魚(yú)、小蝦的頭部和腹部。買(mǎi)就買(mǎi)小魚(yú)小蝦，而且吃全魚(yú)全蝦。
花生煮食為優(yōu)
花生苗養(yǎng)豐富，含有多種維生素、卵磷脂、氨基酸、膽堿、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等?；ㄉ峁┑臒崃恳蟠蟾哂谌忸?lèi)。
民間流行的花生吃法不少，但多不科學(xué)。如常見(jiàn)的油炸或爆炒，會(huì)使花生中的養(yǎng)分大量損失。另外，油炸或爆炒會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍?、久食或陰虛火旺者食之極易生熱上火。因此，無(wú)論是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分還是從養(yǎng)生保健的角度來(lái)看，花生都以水煮為好。煮花生不燥不熱、口感潮潤(rùn)、入口即爛、易于消化。
