3、長夏季節(jié)的飲食藥膳調(diào)養(yǎng)
長夏季節(jié)，為夏秋之交，陽熱F降，氤氳熏蒸，水氣上騰，潮濕充斥，為一年之中濕氣盛的季節(jié)。濕為陰邪，侵犯人體易損傷陽氣。脾是運(yùn)化水濕的主要臟器，性喜燥而惡濕，如果濕邪留滯，則常先困脾，脾受濕困，則陽氣受損更甚，故食療應(yīng)以淡補(bǔ)為主。宜食健脾利濕之類，如黨參、白術(shù)、云苓、山藥、大棗、薏苡仁、蓮米、芡實(shí)、豬肚、黃化菜等。
藥膳舉例
薏米燉雞
組成：雞腿肉400g（連骨），薏苡r仁50g，香茹（大）2個，蔥、生姜各少許，芹菜10株，醬油、酒、鹽各適量。功效：健脾利濕。
制法：薏米仁洗凈，在熱水內(nèi)浸—夜。香菇用水浸軟后除去根部切成塊，芹菜切成lcm長。將雞肉切成小塊，加蔥、生姜和適量的水，上火煮，除去浮起的泡沫，然后以文火煮成清湯。加入薏苡仁，煮至膨脹柔軟時，放人香菇、芹菜，煮熟時加以調(diào)味即可。
砂仁肚條
組成：砂仁粉10g，豬肚1000g，胡椒粉3g，花椒5g，生姜15g，蔥白15g，豬油100g，紹酒50g，味精3g，濕淀粉20g，鹽5g。功效：健脾化濕、行氣和胃。
制法：將砂仁烘脆，后打成細(xì)末待用。豬肚如常法洗凈，再下開水鍋中汆透，撈出刮凈內(nèi)膜。另將鍋中摻入清湯，放入豬肚，再下姜、蔥、花椒煮熟，除去泡沫，撈起豬肚待冷后切成細(xì)條。然后將原湯500g燒開，下入肚條、砂仁粉、胡椒粉、紹酒、豬油攪均，再加味精、鹽調(diào)昧，用濕淀粉著芡，炒勻起鍋裝概即成。
