專家說法:人體所需維生素量很微小 但作用的確不能小看
“所有營養(yǎng)素過量都會對人體有害,維生素因為是一種微量營養(yǎng)素,所以過量問題才會體現(xiàn)得更充分。”
這個“微量”是個什么概念?專家說,維生素的日需要量以毫克(mg)或微克(μg)計算,而脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物是能量營養(yǎng)素,日需量是幾十到幾百克。
但是,這個微量的營養(yǎng)素又非常重要,一旦缺乏就會引發(fā)相應的維生素缺乏癥。比如我們所熟知的,維生素C不足會引起壞血病,維生素A缺乏導致夜盲癥,維生素D缺乏帶來佝僂病。
專家說,維生素大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素溶解于油脂,經(jīng)膽汁乳化,在小腸吸收,由淋巴循環(huán)系統(tǒng)進入到體內(nèi)各器官,維生素A、D、E、K屬于這一類;其余的維生素則屬于水溶性維生素,直接從腸道吸收后,通過循環(huán)到機體需要的組織中,大多由尿排出。
相比來說,水溶性維生素人體更容易缺乏,因為水溶性維生素易溶于水不易溶于非極性有機溶劑,吸收后體內(nèi)貯存很少,而脂溶性不易溶于水而易溶于非極性有機溶劑,因此會隨脂肪被人體吸收并在體內(nèi)蓄積,排泄率不高。
除了通過食物補充,通過膳食補充劑等攝入補充維生素還可以治病防病。比如,呼吸道疾病或是干眼癥,可以通過補充維生素A來輔助治療。再比如我們熟悉的維生素C,在抵抗力低下時,加大劑量服用,可提高免疫力,促進健康。