多吃咖喱能治肌腱炎
網(wǎng)球肘等肌腱炎癥的發(fā)病率在全世界范圍內(nèi)越來(lái)越高，但目前通常使用的抗炎藥，常會(huì)引起惡心、反胃、嘔吐、頭疼等副作用。近日發(fā)表《生物化學(xué)期刊》上的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)多吃咖喱，對(duì)治療肌腱炎有效。
咖喱這種古老的印度調(diào)料所含的姜黃素，可減輕關(guān)節(jié)炎癥，因此不妨常吃用咖喱調(diào)味的菜肴。英國(guó)諾丁漢大學(xué)和德國(guó)慕尼黑大學(xué)的研究者通過(guò)實(shí)驗(yàn)室研究證實(shí)了姜黃素中含有的非甾體抗炎物質(zhì)可以治療肌腱炎和關(guān)節(jié)炎等慢性炎癥。研究者認(rèn)為姜黃素中起到抗炎作用的是名為白細(xì)胞介素的信使分子，它能調(diào)動(dòng)很多基因起到抗炎功效。
祛除炸薯?xiàng)l致癌物方法
挪威食品研究所研究人員新研究找出一種方法，可以去除炸薯?xiàng)l等油炸食品中的潛在致癌物質(zhì)丙烯酰胺。丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。淀粉類食品含有較多的天冬酰胺（一種氨基酸）以及還原性糖，在高溫（120℃）油炸下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。挪威研究人員發(fā)明的新技術(shù)，利用乳酸菌來(lái)清除油炸馬鈴薯產(chǎn)品原料表面的還原糖成分，從而阻止了丙烯酰胺的形成。
在油炸食品、尤其是根莖類食品中存在丙烯酰胺，是瑞典斯德哥爾摩大學(xué)研究人員2002年發(fā)現(xiàn)的，曾引起了國(guó)際社會(huì)的高度關(guān)注。中國(guó)衛(wèi)生部公布的《食品中丙烯酰胺的危險(xiǎn)性報(bào)告》中指出，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。挪威研究人員說(shuō)，目前這項(xiàng)新技術(shù)在相關(guān)行業(yè)的反饋非常積極。
豆?jié){存放別超6小時(shí)
豆?jié){富含人體必需的植物蛋白和卵磷脂，以及維生素B1、維生素B2、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。因此常飲豆?jié){對(duì)身體大有裨益。不過(guò)，豆?jié){的存放有一些講究。
營(yíng)養(yǎng)專家表示，豆?jié){是一種蛋白質(zhì)飲品，本身就容易變質(zhì)，好在新鮮時(shí)飲用，特別是在家有條件用豆?jié){機(jī)打豆?jié){時(shí)，好是現(xiàn)打現(xiàn)喝，如果實(shí)在喝不完，可以裝起來(lái)放在冰箱里，但多存放4~6小時(shí)。
另外，不要將豆?jié){放在熱水瓶里，因?yàn)槎節(jié){里的皂毒素會(huì)溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
