小小菌菇功過神醫(yī)(3)

  讓你接觸蘑菇的營養(yǎng)成分

  一小把蘑菇中,蘊(yùn)藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。

  各種蘑菇不僅口感鮮美、細(xì)膩嫩滑,營養(yǎng)價值也非常高,具有很強(qiáng)的保健功能。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進(jìn)孩子大腦和骨骼的發(fā)育。蘑菇可以烹調(diào)成多種菜肴,每天吃點(diǎn)鮮蘑菇,不僅肉嫩味鮮,還可增加營養(yǎng)呢。

小小菌菇功過神醫(yī)

  營養(yǎng)成分有“三高”

  蘑菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對其他營養(yǎng)的吸收,從而增加食物的營養(yǎng)效率。

  蛋白質(zhì)含量高人們一般認(rèn)為,肉類和豆類食品中才會有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高,多30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18種氨基酸,其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸,在蘑菇里都能找到,而且含量較高。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。

小小菌菇功過神醫(yī)

  維生素含量高每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果蔬菜還要高上2-8倍。維生素C對人體健康起著重要作用,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力;它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外,同時也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇卻是個例外,并且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收,有利于骨骼健康。

  纖維素含量高蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。

菌菇 蘑菇 蘑菇的營養(yǎng)成分 
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