小小菌菇功過神醫(yī)(5)

  ★釀香菇

  配料:新鮮香菇10個,五花腩100克,咸蛋1個,生粉15克,鹽、糖、料酒、胡椒粉各適量

  做法:五花腩切小塊,放入攪拌機攪碎,然后放入15克生粉以及適量的鹽、糖、料酒、胡椒粉后拌勻,做成碎肉餡;香菇洗凈、瀝干、去根,倒扣過來呈碗狀,然后將碎肉餡鋪在香菇底上,并在上面嵌入咸蛋黃;將香菇放入鍋中蒸8分鐘即可。

  營養(yǎng)提示:多吃香菇不但可以降低膽固醇、降血壓,還能起到抑制腫瘤細胞生長的作用。

  ★蠔油草菇

小小菌菇功過神醫(yī)

  配料:草菇300克,蠔油10克,水淀粉5克,蔥、姜、料酒、鹽、糖各適量

  做法:將草菇洗凈,蔥洗凈、切段;將清水在鍋中煮沸,投入草菇,煮沸至草菇收縮后,撈起瀝干;油置炒鍋內(nèi)燒熱,放入蔥、姜爆香,投入草菇炒勻,加料酒、蠔油、鹽、糖、水淀粉,用旺火炒至汁稠,裝盤即成。

  營養(yǎng)提示:草菇中的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍,是很好的蛋白質(zhì)來源,有“素中之葷”的美名。

  配料:雞腿菇300克,剁椒醬若干,香菜1根,蔥、姜、油、料酒各適量

小小菌菇功過神醫(yī)

  做法:雞腿菇洗凈,鍋中把清水煮至沸騰;將雞腿菇投入沸水中燙熟,在盤中擺成圓形;在熱的油鍋中爆香蔥、姜,放入剁椒醬,用小火翻炒爆香,灑一點水后小煮3分鐘,淋在擺好的雞腿菇上。

  營養(yǎng)提示:雞腿菇其形如雞腿、口感似雞肉,被譽為“菌中新秀”。

  配料:牛脊側(cè)肉250克、茶樹菇100克,紅椒1個,青椒1個

  做法:將牛肉切絲,用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁、蛋清和少量生粉腌漬30分鐘;紅椒、青椒洗凈、切絲,茶樹菇泡發(fā)、切段;鍋內(nèi)下油,燒至七成熱后迅速倒入姜、牛柳滑熟,盛出待用;重新起油鍋,燒熱后放入紅椒絲、青椒絲爆香,再倒入牛肉和茶樹菇。

  營養(yǎng)提示:茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、健脾胃、止瀉、清肺熱都有獨特的輔助治療效果。

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