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1、忌用銅器烹飪羊肉
《本草綱目》記載:“羊肉以錒器煮之,男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。”這其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽,羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
2.常用羊肉藥膳
當(dāng)歸生姜羊肉湯:羊瘦肉l千克切塊,生姜60克先放入油鍋內(nèi)略炒片刻,倒 羊肉塊共炒,炒至血水干后加入適量水,放入當(dāng)歸100克(用紗布包好),適量食鹽調(diào)味,用小火燜煮至熟,分?jǐn)?shù)次食用。有溫中補(bǔ)血,調(diào)經(jīng)祛風(fēng)作用??芍螊D女冬季手足清冷癥。
山藥羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟爛,再與山藥500克(切片)、粳米250克同煮粥.亦可加入適量豬走同煮,加適量食鹽調(diào)味食用。有健脾補(bǔ)腎作用,適用于身體怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等癥。
肉蓉羊肉粥:肉蓯蓉50克切片,先放入鍋內(nèi)煮l小時(shí),撈去藥渣,水中放入羊內(nèi)150~200克,粳米l00克,生姜3—5片,同煮粥,加入適量油鹽調(diào)味食用。有益腎壯陽,補(bǔ)精養(yǎng)血,潤腸強(qiáng)身作用。適用于腎虛陽痿,腰膝酸軟,性欲減退,大便干燥,腎虛面色灰暗等癥。
復(fù)元湯:羊肉500克切條塊,羊脊l具砍塊,肉蓯蓉,菟絲子各20克裝入紗布裝內(nèi),核桃(去殼、取肉)兩個(gè),淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒適量,同煮湯,加入適量食鹽調(diào)味食用。有溫補(bǔ)腎陽作用。適用于腎陽不足,腎精虧損所致的耳鳴,眼花,腰膝無力,陽痿早泄等癥。
枸杞燉羊肉:羊肉1千克,先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒,烹入料酒,然后倒入砂鍋內(nèi),放入構(gòu)杞20克,清湯2千克,香蔥、食鹽適量,用小火燉爛。加味精調(diào)味食用。有固精明目,強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于男子陽痿、早泄,女子月經(jīng)不調(diào),性欲減退等腎虛患者。年老體弱,視力減退,頭暈眼花效果亦頗佳。
結(jié)語:羊肉一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。(文章原載于《健康向?qū)А?,刊號?012.02,作者:張軍鋒、劉啟蒙、陸清,版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。