水與人體生理
與空氣和陽光一樣,水是人類賴以生存的物質(zhì)基礎,皮膚的呼吸、腎臟的工作、血液的循環(huán)、心臟的跳動、細胞的活力……人的一切生命活動都離不開水。
水在人體內(nèi)的含量
人們常說,女人是水做的,其實,從人體的物質(zhì)構成上來看,無論男人還是女人,都是水做的。經(jīng)測定,一個體重70千克左右的成年人,分布在各種組織和骨骼中的水可達45—50千克,約占體重的60%—70%,在人的一生中,隨著年齡的增長,體內(nèi)的含水量也逐漸減少。胚胎發(fā)育到3天時,含水量達97%;發(fā)育到3個月時,含水量達91%;剛出生的新生兒,含水量達75%—80%;而—個年邁的老人,含水量僅有50%左右。
水在人體內(nèi)的存在形式
人體內(nèi)不含化學上的純水( H2O),只含有包括可溶性的類晶體的水或結合到膠體上的水,即在機體內(nèi)存存兩種狀態(tài)的水:自由水和結合水。
自由水義稱游離水,是指細胞內(nèi)能夠自由流動的水,即水分子的自由能大于親水大分子有機物的束縛力的水,自由水是細胞內(nèi)進行各種生物化學反應的介質(zhì),是細胞內(nèi)的溶劑和運輸物質(zhì)的媒介。許多物質(zhì)都能溶解存自由水中,進行代謝和行使生理功能,.自由水在細胞內(nèi)的含量與生命活動的旺盛程度呈正相關,生命活動越旺盛,自由水的含量就越高。
結合水又稱束縛水或結晶水,是指膠體體系中與蛋白質(zhì)、糖及鹽類堅同結合且受到束縛的水,不能自由流動。結合水與體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、DNA等相結合存在,參與這些生命物質(zhì)的生化活動和生理活動。如果細胞中失去了結合水,生物大分子的空間結構就不能維持,原生質(zhì)會遭到破壞,代謝就不能正常進行而導致死亡。
自由水和結合水二者可以通過代謝活動互相轉(zhuǎn)化,生物代謝旺盛,結合水可轉(zhuǎn)化為自由水;當生物代謝緩慢,自由水可轉(zhuǎn)換為結合水.
人體對水的需求量
正常成年人每天從飲食中攝取的水分火約為2500毫升,與人體每日排出的水量平衡。例如,成人每日尿量平均約1500毫升,皮膚和呼吸道約排出800毫升,糞便約排出100~200毫升,總計約2500毫升因此,正常人每天除吃飯以外還需要喝1500毫升左右的水,才能滿足人體新陳代謝的需要.,如果人體內(nèi)的水比正常量減少1%一2%,人就會感到口渴。當體內(nèi)水分減少5%時,人的皮膚就會起皺,口腔干燥,感到乏力、抑郁和無尿出現(xiàn)明顯的脫水征兆。當人失去體內(nèi)水分的10%.就會發(fā)生嚴重的代謝紊亂,出現(xiàn)煩躁不安、眼球內(nèi)陷。皮膚失去彈性、體溫升高、脈搏加快和血壓下降;當失水大于體重的20%而又得不到補充時,就無法進行氧化還原、分解合成等正常活動,進而危及生命。有研究表明,健康人即使不吃食物,只要有水供活59天、相反,如果不供水,只給食物(食物中的水分被除掉).一般5天人就會死亡。