水與人體生理
與空氣和陽光一樣，水是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，皮膚的呼吸、腎臟的工作、血液的循環(huán)、心臟的跳動、細胞的活力……人的一切生命活動都離不開水。
水在人體內(nèi)的含量
人們常說，女人是水做的，其實，從人體的物質(zhì)構(gòu)成上來看，無論男人還是女人，都是水做的。經(jīng)測定，一個體重70千克左右的成年人，分布在各種組織和骨骼中的水可達45—50千克，約占體重的60%—70%,在人的一生中，隨著年齡的增長，體內(nèi)的含水量也逐漸減少。胚胎發(fā)育到3天時，含水量達97%;發(fā)育到3個月時，含水量達91%;剛出生的新生兒，含水量達75%—80%;而—個年邁的老人，含水量僅有50%左右。
水在人體內(nèi)的存在形式
人體內(nèi)不含化學(xué)上的純水( H2O)，只含有包括可溶性的類晶體的水或結(jié)合到膠體上的水，即在機體內(nèi)存存兩種狀態(tài)的水：自由水和結(jié)合水。
自由水義稱游離水，是指細胞內(nèi)能夠自由流動的水，即水分子的自由能大于親水大分子有機物的束縛力的水，自由水是細胞內(nèi)進行各種生物化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，是細胞內(nèi)的溶劑和運輸物質(zhì)的媒介。許多物質(zhì)都能溶解存自由水中，進行代謝和行使生理功能，.自由水在細胞內(nèi)的含量與生命活動的旺盛程度呈正相關(guān)，生命活動越旺盛，自由水的含量就越高。
結(jié)合水又稱束縛水或結(jié)晶水，是指膠體體系中與蛋白質(zhì)、糖及鹽類堅同結(jié)合且受到束縛的水，不能自由流動。結(jié)合水與體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、DNA等相結(jié)合存在，參與這些生命物質(zhì)的生化活動和生理活動。如果細胞中失去了結(jié)合水，生物大分子的空間結(jié)構(gòu)就不能維持，原生質(zhì)會遭到破壞，代謝就不能正常進行而導(dǎo)致死亡。
自由水和結(jié)合水二者可以通過代謝活動互相轉(zhuǎn)化，生物代謝旺盛，結(jié)合水可轉(zhuǎn)化為自由水;當(dāng)生物代謝緩慢，自由水可轉(zhuǎn)換為結(jié)合水.
人體對水的需求量
正常成年人每天從飲食中攝取的水分火約為2500毫升，與人體每日排出的水量平衡。例如，成人每日尿量平均約1500毫升，皮膚和呼吸道約排出800毫升，糞便約排出100~200毫升，總計約2500毫升因此，正常人每天除吃飯以外還需要喝1500毫升左右的水，才能滿足人體新陳代謝的需要.，如果人體內(nèi)的水比正常量減少1%一2%，人就會感到口渴。當(dāng)體內(nèi)水分減少5%時，人的皮膚就會起皺，口腔干燥，感到乏力、抑郁和無尿出現(xiàn)明顯的脫水征兆。當(dāng)人失去體內(nèi)水分的10%.就會發(fā)生嚴(yán)重的代謝紊亂，出現(xiàn)煩躁不安、眼球內(nèi)陷。皮膚失去彈性、體溫升高、脈搏加快和血壓下降;當(dāng)失水大于體重的20%而又得不到補充時，就無法進行氧化還原、分解合成等正?；顒?，進而危及生命。有研究表明，健康人即使不吃食物，只要有水供活59天、相反，如果不供水，只給食物(食物中的水分被除掉).一般5天人就會死亡。
