菜花和西蘭花哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?
其實(shí)各種花椰萊的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，只是西蘭花比菜花的胡蘿卜素含量要高些。從做法來(lái)說(shuō)，西蘭花的花球部分比較松，煮得過(guò)熟會(huì)變黃，可直接加鹽焯燙食用。菜花的花球部分比較扎實(shí)，久燉亦不會(huì)變色，而且越軟爛越好吃，適合煮湯、焯熟后做沙拉或者用奶油焗烤。
怎樣炒面才不會(huì)糊成一團(tuán)?
炒面前煮面條的火候很關(guān)鍵。面條大概煮至八成熟為宜，也就是水開后下入面條，蓋上鍋蓋煮到開鍋，這時(shí)候面條中間的芯是硬的，馬上撈出來(lái)過(guò)涼水，這一點(diǎn)很重要，不然炒面時(shí)就容易糊。如果不準(zhǔn)備立刻炒制的話，可以稍微倒一點(diǎn)油把面抓散晾涼，這樣做可以防止面條粘連。
炒面時(shí)材料的比例要對(duì)。600克的面條需要加1大匙油及半碗水來(lái)炒，炒的時(shí)候要不停翻動(dòng)，面條才不易糊。
新鮮牛奶需要煮沸嗎?
新鮮牛奶不需要煮沸，因?yàn)榕Ｄ倘绻蠓?，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象。其次，牛奶煮沸后其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以給牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃加熱3分鐘左右，60℃加熱6分鐘即可。
另外，一些人喜歡在煮牛奶時(shí)加糖，這也是不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼崤c糖在高溫下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)。這種物質(zhì)不能被人體消化吸收，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。因此，應(yīng)該先把煮好的牛奶放置到溫?zé)?40℃~50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
結(jié)語(yǔ)：改掉小編盤點(diǎn)的這些壞習(xí)慣，養(yǎng)成一些好的飲食習(xí)慣，這樣對(duì)大家的健康才有幫助哦！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》《健康生活·家庭》《健康》，刊期：2012年第4期，作者：顧勇，大漠，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
