目錄:
編者按:我們每日的營養(yǎng)都來自蔬菜瓜果及肉類,那么買回的蔬菜瓜果要怎么吃呢?如何清洗蔬菜瓜果上遺留的農(nóng)藥及其他有害物質(zhì)呢?食素主義者真的不能吃肉類嗎?
都說蔬菜、水果吃的就是新鮮,但有些人卻不這么認(rèn)為,買回來的水果要放一放再吃。還有,用淘米水和淀粉水沖洗蔬果只是一個(gè)心理安慰?這些話都有道理嗎?看營養(yǎng)專家是怎樣從安全的角度講解這些門道的。
夏天到了,蔬菜、水果已經(jīng)大量上市。按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦,普通人每天要吃500克的蔬菜和200~400克水果,人們在保證營養(yǎng)的同時(shí),如何兼顧安全呢?今天我們就來探討下怎樣才能吃到干凈、安全的果蔬。
↓點(diǎn)擊圖片直接進(jìn)入下一頁↓
購買放心果蔬是前提
到目前為止,還沒有一種清洗方法能夠100%去除農(nóng)藥殘留物。例如有些農(nóng)藥是從植物根部灌入的,其有害成分已經(jīng)進(jìn)入蔬菜內(nèi)部,靠清洗是無法清除干凈的。所以購買綠色無公害果蔬才能夠吃得安全、放心。
不吃反季節(jié)蔬菜
一般情況下,早春生產(chǎn)的茄果瓜類蔬菜病害發(fā)生較多,使用殺菌劑比較普遍。因此,冬春季可多選購綠葉菜,秋季多選購茄果瓜類、包心類葉菜。夏季要多選購卷心菜類的葉菜,食用比較安全。因?yàn)榫硇牟松L過程是由外向內(nèi)包心,如噴灑農(nóng)藥也只在老葉上,采收時(shí)老葉已經(jīng)去除,所以比較安全。
放置,晾曬果蔬
在保證果蔬新鮮和不腐爛的情況下,可以將買回家的果蔬放置兩天,或在陽光下晾10分鐘,讓殘留農(nóng)藥自然分解。因?yàn)檗r(nóng)藥從使用到完全分解需要一定的時(shí)間,這段時(shí)間也叫安全間隔期。不同的農(nóng)藥安全間隔期不同,一般在7天左右,而少數(shù)高殘留的農(nóng)藥可長達(dá)1個(gè)月。靜置幾天則可以使部分殘留農(nóng)藥完成自然分解過程。