初夏養(yǎng)生吃點生姜 健脾開胃防暑降溫殺菌
生姜是食物烹飪中不可缺少的的調(diào)味品,不僅在于減輕腥膻食物的異味,往往還具有淸解食物中潛藏的某些有害成分的作用?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,生姜化學(xué)組成復(fù)雜,如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì),使其生物活性功能多樣。
生姜既有營養(yǎng)價值,又有醫(yī)療作用,成為多功能的食療佳品,其用途之大,藥食兩用堪稱無與倫比。民間流傳的“飯不香,吃生姜。”,“上床蘿卜,下床姜。”,“冬吃蘿卜,夏吃姜。”,“嘔家圣藥”,“早上三片姜,賽過喝參湯。”“每天三片姜,不勞醫(yī)生開處方”等,這些都是對生姜功能形象而精辟的概括。
抗氧化,抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
開胃健脾,促進食欲
在炎熱的夏天,因為人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。
防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫,提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人,適當(dāng)喝點姜湯大有裨益。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒腦。
殺菌解毒
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季,食品容易受到細菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。另外,可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。