葉黃素和玉米黃質(zhì)
是兩種重要的類胡蘿卜素。葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體不可缺少的類胡蘿卜素，玉米黃質(zhì)是葉黃素的異構(gòu)體。由于葉黃素和玉米黃質(zhì)具有特異的高度聚集于特定的眼部組織中，因此它們對維持眼睛健康有特別重要的作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，增加膳食中葉黃素和玉米黃質(zhì)攝入量可降低年齡相關(guān)性黃斑性變性和白內(nèi)障患病風(fēng)險。《美國醫(yī)學(xué)會雜志》刊登的一項多中心聯(lián)合眼疾研究表明，類胡蘿卜素攝入量較高時，老年性黃斑病變性的患病風(fēng)險較低，而在類胡蘿卜素中以葉黃素和玉米黃質(zhì)表現(xiàn)為突出。同樣也有研究證明葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于降低白內(nèi)障的風(fēng)險。
一系列的實驗表明，膳食中攝入充足的葉黃素和玉米黃質(zhì)，可提高這些物質(zhì)在血液和視網(wǎng)膜中的濃度，從而降低患黃斑性變性和白內(nèi)障的的風(fēng)險。
葉黃素和玉米黃質(zhì)豐富的食物來源是深綠色蔬菜如菠菜、芥藍(lán)(綠葉甘藍(lán));其次是卷心菜、豌豆、玉米和萵苣;再次如菜豆、胡蘿卜、柑橘;蛋黃是葉黃素和玉米黃素的有效來源，雖然蛋黃中含量不高，但具有高度的生物活性。
我們的膳食是一個混合膳食，除以上幾種以外，還有些物質(zhì)體內(nèi)都在發(fā)揮作用。在預(yù)防許多種慢性退行性疾病中，多攝取植物性食物，特別是有色蔬菜和水果、豆類及堅果類等食品，對增加體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的量、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、體高機(jī)體免疫力、減少疾病、增進(jìn)健康具有重要意義。
結(jié)語：沒有兩個人是一樣的，所以每個人的癌癥也是有區(qū)別的，對于癌癥飲食，大家還是不要那么苛求標(biāo)準(zhǔn)哦！(文章原載于《大眾健康》，刊期：2012 第5期，作者：吳志，黃連珍，權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
