速凍食品及優(yōu)勢
食品在30分鐘內(nèi)，中心溫度要從-1℃降至-5℃，并且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，但不會嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，便于保存較長時間。
在我們繁忙的時候，是否會靜下心來做一份大餐呢?肯定不會的，很多時候我們就簡單湊合一頓完事，更別提營養(yǎng)是否均衡了。但是速凍食品卻能大大滿足我們很多需求，速凍食品購買方便，品種繁多，而且食用簡單，能夠給我們節(jié)省大量的時間。特別是好多速凍食品的口味也不錯，不管是作主食或輔食都是不錯的選擇。
不同速凍食品的營養(yǎng)價值
速凍主食速凍食品和新鮮的食物比起來營養(yǎng)價值還是有差別的，現(xiàn)在速凍食品種類很多，作為主食的速凍水餃、速凍餛飩等，大都是用蔬菜和肉類制作而成。肉類在加工過程中，營養(yǎng)流失不是那么嚴(yán)重，但是蔬菜中的一些維生素會少量流失，特別是水溶性維生素。比如維生素C、維生素B等。這些速凍主食給我們提供的營養(yǎng)含量總體不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、少量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。好多人選擇這些速凍主食就很單一，不會搭配其他食物。而《中國居民膳食指南》推薦，一天當(dāng)中我們至少要吃1斤菜，中午和下午每頓至少吃4兩菜。而速凍主食中，蔬菜含量是少的，因為蔬菜能給我們補充豐富維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)，而單一的速凍主食顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足。
速凍肉丸我們在超市也經(jīng)?？吹?，一個個長條冰柜敞著口，里面放滿了各種散裝肉丸，如速凍牛肉丸、速凍蝦丸、速凍雞肉丸等。這些食物食用起來很方便，但是營養(yǎng)價值卻參差不齊，尤其是連食物成分表都看不到。如果是單獨包裝的肉丸價格就稍微貴一點，看食物成分表，其中還會富含一些肉類，而多數(shù)價格便宜的肉丸中，卻沒有任何肉的成分，大都是淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成。所以針對這些肉丸類的食物，我們要少買，盡量選擇帶包裝的，標(biāo)明食物成分表的，只有真材實料我們才能吃得明白。
速凍蔬菜現(xiàn)在的速凍食品不單單僅限于主食和肉類了，在超市的冰柜中經(jīng)常能看到速凍蔬菜。一個大袋子里面有青豆、胡蘿卜、、玉米等，看著顏色鮮亮也很有食欲。這些蔬菜在速凍過程中營養(yǎng)素的流失不多，偶爾買兩包蔬菜放在家里，可以搭配肉類食物一起烹調(diào)，也算是比較營養(yǎng)的。
上面所說的營養(yǎng)價值少有流失，也只是針對在溫度為-180C的速凍過程中。而很多速凍食品運到超市后，特別是放在敞口的冰柜中，冰柜上層的溫度根本達不到-18℃的，所以滋生細(xì)菌，營養(yǎng)素也隨之流失，而冰柜底層的食品相對會好些。
搭配其他食物一起吃，通過食物多樣性增加營養(yǎng)?？梢远啻钆淙忸悾忸愔械牡鞍踪|(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富，或是搭配蔬菜，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)很豐富。
