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編者按：速凍食品對于大家的生活的確能夠提供很多的方便，但是速凍食品的營養(yǎng)價值，似乎不能夠讓它成為大家日常生活中的常吃的食物。那么如何才能發(fā)揮速凍食品的營養(yǎng)呢？
速凍食品如何吃出健康
前幾天去朋友家做客，開冰箱幫拿東西時，發(fā)現(xiàn)朋友家的速凍食品居然占據(jù)了冰箱的2/3，這種情形讓我詫異。因為自己長期從事營養(yǎng)事業(yè)，對于速凍食品很少吃，只是應(yīng)急的時候偶爾吃。
相信很多人和我朋友一樣，對速凍食品非常青睞。它給我們帶來了很多方便，食用簡單，也節(jié)省時間。那大家是否了解什么是速凍食品?速凍食品有哪些優(yōu)勢，劣勢?速凍食品營養(yǎng)價值怎樣?如何挑選?怎樣食用才更健康……本文就為大家一一解答。
速凍食品如何選
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選擇大品牌的速凍食品大品牌同時也意味著大廠家、大規(guī)模以及較為規(guī)范的生產(chǎn)操作設(shè)備。尤其對于速凍食品而言，還涉及冷鏈運輸環(huán)節(jié)，因此只有做到生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的規(guī)范化，才能做到入口安全化。選擇距離生產(chǎn)日期近的速凍食品離生產(chǎn)日期越近，食物的新鮮度就越高，營養(yǎng)素的流失也更少。選擇有包裝和包裝完好的速凍食品我們經(jīng)常能看到好多速凍食品是散裝的，完全裸露在空氣中，其中以肉丸類為明顯。首先從衛(wèi)生方面就不過關(guān)，因為冰柜周圍，好多人來來往往。大家走動的時候有不少灰塵和細(xì)菌漂浮到冰柜中，如果再有生病的人不小心把病毒遺留在肉丸上，這樣豈不是更不健康了。所以盡量選擇有包裝的速凍食品食用，另外也要選擇完好包裝的。有時候我們能看到袋子上破了口，或是食物之問發(fā)生相互粘蓮，這樣的食物不但吃起來口感不好，而且因為破裂、湯汁的流失也缺乏應(yīng)有的營養(yǎng)。
選擇表面沒有冰霜和冰塊的速凍食品速凍食品如果在生產(chǎn)和運輸儲備過程中沒有經(jīng)歷解凍的話，是不會有水生成的，因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現(xiàn)。只有經(jīng)過反復(fù)的冷凍和解凍過程，才會產(chǎn)生冰霜和冰塊，而且反復(fù)冷凍對食品營養(yǎng)也會有不同程度的損害。
后注意購物順序.結(jié)算前再買速凍食品好多人都會忽略這個細(xì)節(jié)，進(jìn)超市后就選擇自己要買的速凍食品，結(jié)果逛了好久才離開超市。而速凍食品在超市的高溫環(huán)境中，溫度上升也是很快的，這種環(huán)境下，就很利于細(xì)菌增長和營養(yǎng)素?fù)p失。還有一點大家要注意，速凍食品在速凍過程中并不能殺死細(xì)菌，智能抑制細(xì)菌的生長。所以速凍食物一定留著后買。另外，盡量縮短回家路途時間，并且做到現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要回家后進(jìn)行重復(fù)冷凍保存。
