1.選擇瘦肉，去掉多余脂肪。脂肪滴落在熱炭上產(chǎn)生的煙中含潛在的致癌物質(zhì)，少脂意味著少煙。
2.排列烤架時(shí)利用好箔紙這個(gè)“保護(hù)罩”，這樣就可以避免直接與炭火接觸，再在箔紙上扎一些小洞，這樣脂肪仍能滴出來(lái)，但是返回肉的煙量就低了。
3.避免吃燒焦的肉或烤得特別黑得部分，這些部分含雜環(huán)胺類(lèi)物質(zhì)高，但是一定要烤熟才能吃哦。
4.烤肉時(shí)增加各色蔬菜和水果，他們燒烤起來(lái)也同樣是有滋有味。許多肉類(lèi)燒烤時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)在蔬菜或水果燒烤時(shí)不會(huì)產(chǎn)生，這樣您就可以無(wú)憂無(wú)慮的享受燒烤的美味了。紅椒、黃椒和青椒、黃色的南瓜、蘑菇、紅色的洋蔥和菠蘿都適合燒烤，不僅給您的盤(pán)子增加健康，還豐富了您的餐桌。他們含有一定量的維生素C，可以阻礙某些致癌物的生成。例如可以導(dǎo)致胃癌的亞硝胺，是由亞硝酸鹽和胺類(lèi)物質(zhì)結(jié)合生成的，而維生素C會(huì)阻斷二者的合成，從而減少致癌物的數(shù)量。另外，維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，降低致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
5.吃烤肉的同時(shí)，可以添加一些蒜汁、檸檬汁作為調(diào)料。因?yàn)樗嵝缘臈l件和還原性的物質(zhì)都會(huì)阻礙致癌物質(zhì)的生成。同時(shí)，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于預(yù)防高溫加熱食物對(duì)人體的危害。
如果是自制烤肉，可以提前用蒜汁、檸檬汁進(jìn)行調(diào)味，吃的時(shí)候再刷上一層番茄醬就是很好的搭配了。番茄醬中的番茄紅素具有很好的抗癌作用和抗氧化作用。很多的流行病學(xué)研究證明，番茄紅素對(duì)一些癌癥有預(yù)防效果，如前列腺癌和消化道癌癥。此外，番茄醬中還含有一定量的膳食纖維，雖然它不能被人體消化吸收，但是可以起到減緩人體對(duì)致癌物質(zhì)的吸收速度，減少吸收的量，從而減輕對(duì)身體的危害?？系禄?、麥當(dāng)勞就把番茄醬利用的很好，我們不妨借鑒一下。
6.應(yīng)避免露天吃燒烤。因?yàn)橛寐短鞜镜姆绞絹?lái)制作烤肉，其溫度無(wú)法控制，局部溫度升高到300度以上的危險(xiǎn)很大。即便是用烤盤(pán)進(jìn)行烤制，溫度也無(wú)法控制，肉與烤盤(pán)接觸的地方出現(xiàn)焦糊、發(fā)黑的情況十分常見(jiàn)，致癌物質(zhì)的產(chǎn)生難以避免。
7.吃燒烤時(shí)，可以搭配喝點(diǎn)綠茶。綠茶清涼解暑，可以預(yù)防或緩解吃完燒烤之后出現(xiàn)的上火癥狀。
家人、朋友、愛(ài)人一起出來(lái)踏青，大家都很高興，難免會(huì)吃多了點(diǎn)，但是大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮蔬菜水果，這樣對(duì)健康的影響就會(huì)令人擔(dān)憂了。不管怎么樣，燒烤還是少吃為妙，一月1~2次足以，這樣既環(huán)保又健康。美麗春天，幸福生活，從健康燒烤開(kāi)始。
