配料表 越短越安全
超市里的食品琳瑯滿目,讓人挑花了眼。如果想多了解一下這些食品,仔細看看食品標簽,或許你就更暈了。怎樣運用食品標簽上的信息呢?
重要,也直接的方法就是看食品配料表。它應該和食品的生產(chǎn)日期、保質期一樣重要。認真讀懂配料表能獲得該食品核心的營養(yǎng)信息和品質信息。
根據(jù)國家標準的有關要求,配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列,并且食品添加劑也必須全部列出。消費者往往對食品配料表中各種成分的名字非常陌生,這毫不奇怪,因為它們不是普通食物,而是“研發(fā)”出來的添加劑。它們的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本,營養(yǎng)價值根本無從談起。顯然,一種食品里各種添加劑越多越雜,則安全隱患越大,營養(yǎng)品質越低。所以,我教給大家這樣一個“竅門”:選購食品的時候,不要買配料表名單太長的。
以超市里袋裝的大棗為例。某種“灘棗”的配料表里就只有“大棗”這一項,而另一種“脆棗”的配料表里,除了“大棗”,還有“植物油”??梢?,袋裝大棗是比較健康的食品,而且例子里的第一種大棗好于第二種。
再看看超市里的某種“派”。它的配料表是“小麥粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖漿、山梨糖醇、食用鹽、食用碳酸鈣、大豆磷脂、膨松劑、乳化劑、增稠劑、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、朗姆酒、食用香精、核黃素、焦亞硫酸鈉、胭脂紅、紫草紅、β-胡蘿卜素、丙酸鈣、抗氧化劑”。該食品有28種原料,其中除兩三種天然成分外,其余都是添加劑??梢?,這種“派”的營養(yǎng)品質低,而且食品添加劑太多,安全隱患也更多。
結語:你是不是也是一個素食愛好者?還是你本身就是一個無肉不歡的人?不管是哪種,偏食對健康都是沒有什么好處的哦。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》,刊期:2012.06,作者:莊乾竹,楊月欣,鄧思超,王興國,版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。