配料表 越短越安全
超市里的食品琳瑯滿(mǎn)目，讓人挑花了眼。如果想多了解一下這些食品，仔細(xì)看看食品標(biāo)簽，或許你就更暈了。怎樣運(yùn)用食品標(biāo)簽上的信息呢?
重要，也直接的方法就是看食品配料表。它應(yīng)該和食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期一樣重要。認(rèn)真讀懂配料表能獲得該食品核心的營(yíng)養(yǎng)信息和品質(zhì)信息。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列，并且食品添加劑也必須全部列出。消費(fèi)者往往對(duì)食品配料表中各種成分的名字非常陌生，這毫不奇怪，因?yàn)樗鼈儾皇瞧胀ㄊ澄铮?ldquo;研發(fā)”出來(lái)的添加劑。它們的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本無(wú)從談起。顯然，一種食品里各種添加劑越多越雜，則安全隱患越大，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越低。所以，我教給大家這樣一個(gè)“竅門(mén)”：選購(gòu)食品的時(shí)候，不要買(mǎi)配料表名單太長(zhǎng)的。
以超市里袋裝的大棗為例。某種“灘棗”的配料表里就只有“大棗”這一項(xiàng)，而另一種“脆棗”的配料表里，除了“大棗”，還有“植物油”?？梢?jiàn)，袋裝大棗是比較健康的食品，而且例子里的第一種大棗好于第二種。
再看看超市里的某種“派”。它的配料表是“小麥粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖漿、山梨糖醇、食用鹽、食用碳酸鈣、大豆磷脂、膨松劑、乳化劑、增稠劑、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、朗姆酒、食用香精、核黃素、焦亞硫酸鈉、胭脂紅、紫草紅、β-胡蘿卜素、丙酸鈣、抗氧化劑”。該食品有28種原料，其中除兩三種天然成分外，其余都是添加劑?？梢?jiàn)，這種“派”的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)低，而且食品添加劑太多，安全隱患也更多。
結(jié)語(yǔ)：你是不是也是一個(gè)素食愛(ài)好者？還是你本身就是一個(gè)無(wú)肉不歡的人？不管是哪種，偏食對(duì)健康都是沒(méi)有什么好處的哦。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.06，作者：莊乾竹，楊月欣，鄧思超，王興國(guó)，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
