餐桌上的“不省心”食物
調(diào)查顯示,有近七成人對中國的食品安全狀況“沒有安全感”,其中15.6%的人表示“特別沒有安全感”。調(diào)查還指出,在列出的蔬菜、水果、水產(chǎn)品、食用植物油、桶裝飲用水等24類食品中,中國消費者不放心的是膨化及油炸食品,其余依次為熟肉制品、醬腌菜、乳制品、鮮肉、罐頭、速凍食品、食用植物油、方便面和蔬菜。
“不省心”食品1——膨化及油炸食品
上榜原因:化學成分多、沒營養(yǎng)且容易致肥
專家意見:好別吃
專家告訴記者,我們在選擇一種食物的時候,如果營養(yǎng)很好,安全性稍有顧慮的話,可以有選擇地吃;但營養(yǎng)很差,安全性也不高的食物就應該堅決不吃,膨化及油炸食品就是個典型。它們多用棕櫚油來炸,飽和脂肪酸含量較高;為了讓它脆,明礬可能超標;為了讓它好看,色素可能過量;為了讓它香,鹽分和香精可能太多。
“不省心”食品2——熟肉制品
上榜原因:熟肉顏色鮮亮,可能加了化學物
專家意見:別買顏色太艷的,吃前要加熱
專家認為,肉制品的大隱患是濫用嫩肉粉,可能含有亞硝酸鹽。就不要買顏色過于粉紅鮮亮的肉,正常的熟肉應該是暗紅色的。另外,肉的口感不能太嫩,能拉出肉絲來才是好的。專家說,熟肉買回來蒸10—15分鐘再吃,才能保證衛(wèi)生。
“不省心”食品3——醬腌菜
上榜原因:含有亞硝酸鹽等致癌物
專家意見:規(guī)范生產(chǎn)沒有致癌物,只要別去小攤買
專家說,人們有些誤會醬腌菜了。其實,醬腌菜、酸菜等食品,如果管理規(guī)范,是可以避免致癌物產(chǎn)生的。只要大家不要去買小攤小販的醬腌菜,購買包裝正規(guī),有QS標注的就能保證安全。但是醬腌菜鹽多,營養(yǎng)也較少,還是少吃為好。