編者按:烈日炎炎的夏季,飲食方面我們一定要多注意,一不小心就會(huì)食物中毒。那么夏季養(yǎng)生不宜吃什么?夏季飲食需要注意哪些?下面小編告訴你一些健康飲食知識(shí),趕快去下文看看學(xué)學(xué)如何通過(guò)飲食保健吧!
酷暑炎夏 咸蛋皮蛋多吃危健康
咸蛋、皮蛋是餐桌上的常見(jiàn)食品,如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中國(guó)人愛(ài)吃的傳統(tǒng)早餐。廣東人還認(rèn)為它們有滋陰清熱、去虛火的功效。咸蛋、皮蛋都是由鮮蛋通過(guò)特殊工藝腌制而成的,像這種制作過(guò)的蛋,吃了對(duì)身體如何呢?專家陳超剛認(rèn)為,盡管咸蛋、皮蛋風(fēng)味獨(dú)特,但日常生活中還是應(yīng)該盡量減少食用次數(shù),尤其是孕婦、兒童等更要小心避免。挑選時(shí),還要注意選擇質(zhì)量可靠的安全產(chǎn)品。
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咸蛋太咸鹽超標(biāo) 含鋇咸蛋易中毒
咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同,但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富,比鮮蛋高。特別是含鈉量高,折算成含鹽量,每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議,每人每天攝入的鹽低于6克,而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過(guò)建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時(shí)不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過(guò)程中是劣質(zhì)鹽,還可引起急性中毒。
吃咸蛋,還要注重其質(zhì)量。2006年的中國(guó)農(nóng)歷端午節(jié),江西省上饒市有20余人因吃了一種有毒的含鋇咸蛋后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)軟等中毒癥狀,其中兩人搶救無(wú)效死亡。據(jù)查,中毒患者所吃的咸蛋來(lái)源于地下加工廠,用一種含鋇的工業(yè)廢鹽生產(chǎn)加工。如果腌制時(shí),使用的鹽不是“好”鹽,正如上述事件,采用含鋇或含有其它重金屬元素的工業(yè)廢鹽所生產(chǎn)加工,則會(huì)危害健康。
和鮮蛋相比,皮蛋的蛋白質(zhì)含量稍有增加,脂肪含量略有降低,B族維生素?fù)p失較大,例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%,而礦物質(zhì)元素鐵和硒的含量有一定的增加。