芹菜
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為芹菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、糖等,芹菜的蛋白質(zhì)含量高出一般的瓜果類蔬菜一倍多。此外,還含有兩種揮發(fā)油:α-芹子烯對人腦中樞神經(jīng)有安定和抗痙作用;丁基苯酸是芹菜特殊氣味的來源。
芹菜中也含有豐富的維生素A、B、C、P和煙酸等,尤其是維生素P具有降低毛細(xì)血管通透性,保護(hù)和增加小血管的抵抗力,加強(qiáng)維生素C吸收的作用,并具有明顯降壓作用,因而對高血壓、血管硬化和出血性疾病有輔助治療作用。
芹菜還含有元荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)已六醇及鈣、磷、鐵等元素。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為芹菜性涼味甘、無毒,入肺、胃、肝經(jīng)。具有平肝清熱、化痰下氣、健胃利尿、祛風(fēng)利濕、鎮(zhèn)靜降壓之功效??芍委煾哐獕?、血管硬化、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、咳嗽痰多、小便淋痛、白濁、黃疸、瘡腫、無名腫毒等病癥。
《千金·食治》說它“益氣力,去伏熱,治五種黃疸”?!吨袊参镏尽分赋鏊?ldquo;嫩莖搗汁服,可治高血壓癥”?!侗静菔斑z》認(rèn)為它能“去小兒暑熱,大人酒后熱毒,鼻寒身熱,利大小腸”。
番茄
番茄又名西紅柿,含有多種營養(yǎng)成分,有較豐富的維生素、無機(jī)鹽、碳水化合物、有機(jī)酸及少量蛋白質(zhì)、脂肪。
特別是所含的維生素C、維生素B2是蘋果的2倍,脂肪、維生素B1相當(dāng)于蘋果的3倍,胡蘿卜素則高于蘋果4倍,煙酸含量為果菜之冠;無機(jī)鹽的鈣、磷、鐵、硼、錳、銅等含量豐富;此外還含有谷胱甘肽、番茄素、番茄堿和檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為西紅柿性微寒味甘酸,入肝、胃經(jīng)。具有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、涼血平肝、補(bǔ)腎利尿、降血壓等功效??芍委煙岵蚩诳?,食欲不振,暑熱內(nèi)盛等疾病。《陸川本草》記載它能“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。
芥菜
芥菜為十字花科植物,其根名芥菜頭,其嫩莖葉又名雪里蕻。含有多種維生素和礦物質(zhì),比較豐富的有鈣、鐵、磷、碳水化合物、維生素C等。所含的胡蘿卜素比大白菜、豆類、瓜類多2~3倍;硫胺素、核黃素、煙酸等比大白菜、洋白菜多1~2倍。
因而芥菜可以補(bǔ)充人體部分營養(yǎng)物質(zhì),對人體的生長發(fā)育及維持正常生理機(jī)能有效。芥菜有很好的“清肝”作用。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥菜性溫味辛,入肺、胃經(jīng)。具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效。芥菜頭生食或熟食能治胸悶咳嗽、痰多色白之癥;芥菜莖葉煎湯外洗可治漆瘡瘙癢?!妒朝煴静荨氛f它能“主咳逆、下氣、明目、去頭面風(fēng)”。
《本草綱目》記載它有“通肺豁痰、利膈開胃”之功用。