油菜
油菜的營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B2和維生素C、D等,此外還含有各種食物纖維,食之下氣利腸胃。
中醫(yī)認為油菜性涼味辛,有活血化淤、消腫的功效。油菜的莖葉主治癰腫丹毒,對口腔潰瘍、齒齦出血、牙齒松動及皮膚出血有一定療效。其種子能行滯祛淤血,可用以治療產(chǎn)后諸疾。油菜中的植物蛋白含量較多,身體虛弱者可用作蔬食佳品。
大白菜
大白菜含有豐富的鈣和磷。每千克大白菜大約含有103毫克的鈣。
大白菜中所含的維生素是水溶性維生素,主要是B族維生素,維生素C含量亦較高,維生素C能防治壞血病,能幫助人體增強抗病能力和降低血中膽固醇;同時,維生素C又是人體結(jié)締組織中膠原蛋白質(zhì)的組成部分,促進傷口愈合。
人體長期缺乏維生素C易致壞血病,引起皮下、腹腔、口腔粘膜出血和關(guān)節(jié)疼痛、傷口不易愈合等癥狀。
祖國醫(yī)學認為大白菜性平味甘,對人體具有補中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳、除瘴氣之功效?!侗静菥V目拾遺》中記載它有“甘溫無毒,利胃腸,除胸煩,解酒喝,利大小便和中止咳”等作用。
民間有用大白菜根煎湯治療感冒、凍瘡的偏方。因大白菜較易栽種,且產(chǎn)量高,因而在我國北方冬季許多蔬菜“冬眠”的情況下,大白菜可大顯神通,獨當一面,滿足人們對蔬菜的營養(yǎng)要求。
總結(jié):綜上所述,以上25種蔬菜的營養(yǎng)價值和藥用價值都是非常豐富的,可以每天換著花樣的進食,這樣,既能補充每日所需要的營養(yǎng),又可以預防一些疾病。