推薦菜品:醪糟湯圓
推薦大廚:眉州東坡酒樓廚政部
菜品點(diǎn)評:
湯圓是南方重要的食品之一,一年四季都不可少,小巧玲瓏中,又有無限豐富的內(nèi)容,而且口感軟糯,清香四溢,想不吸引人都難。在眉州東坡,這樣一個小小的湯圓,打敗了眾多大餐,創(chuàng)造了銷量上的大奇跡,這不能不讓人刮目相看。于是,我們就請來了這個“小精靈”,恰逢中秋佳節(jié)即將到來,不妨趕緊多學(xué)多練,以便在佳節(jié)時分,自己動手,盛上精致的美味,讓家人感受溫馨與甜蜜。
制作方法:
原料:糯米粉、黑芝麻、花生米、核桃仁、豬油、紅糖、白糖、糖玫瑰、熟面粉、醪糟
步驟:
一、制餡
把黑芝麻放入水中搓、攪,然后撈出瀝干;將花生米、黑芝麻分別放入鍋中進(jìn)行炒制,直至水分炒干炒熟;將核桃仁放入油鍋中炸制酥脆;把黑芝麻、花生米、核桃仁混合攪拌,然后再將以上混合料慢慢放入絞肉機(jī)中打4次,在打好的原料中放入豬油、紅糖、白糖、糖玫瑰、熟面粉,將熟黑芝麻、花生、核桃仁攪拌均勻即可。攪拌好之后的餡料必須冷藏起來。