編者按：日常廚房里我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖，很多人從沒(méi)有仔細(xì)想過(guò)這三者的區(qū)別。其實(shí)它們不僅名稱(chēng)不同，各養(yǎng)生功效也不同。紅糖的功效與作用是什么?冰糖的功效與作用又是什么?
我們生活中常吃到的糖有三種：白糖、紅糖和冰糖。但平時(shí)使用時(shí)，很多人可能都沒(méi)有想過(guò)它們的區(qū)別。
其實(shí)，糖與糖的作用大有不同，不能用錯(cuò)。
比如，著涼了喝姜糖水，一定要用紅糖。我曾經(jīng)給大家介紹過(guò)一個(gè)調(diào)治嚴(yán)重風(fēng)寒感冒的小方法，就是生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮。在這個(gè)小偏方里，如果要放糖調(diào)味，就只能放紅糖。
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有一次，一位北方的朋友說(shuō)她的孩子得了風(fēng)寒感冒。我就教她說(shuō)，回家用幾片生姜、加兩三個(gè)蔥白(連著根須)和一個(gè)陳皮煮水給孩子喝，并且特意囑咐說(shuō)：“因?yàn)槭切『?，如果怕他不?ài)喝，你可以在水里加一點(diǎn)點(diǎn)紅糖。”
她回去做了以后，第二天跟我說(shuō)，孩子的感冒是好了，但怎么有點(diǎn)兒咳嗽了?我就問(wèn)她，你昨天是怎么做的?她說(shuō)：“我用了你說(shuō)的生姜、蔥白、陳皮呀!后來(lái)我婆婆說(shuō)，咱們孩子生病了，得用點(diǎn)兒高級(jí)的糖。紅糖不好，我們加點(diǎn)兒冰糖吧。而且，婆婆還想著，哎呦，我這孫子生病了，很心疼嘛，多用點(diǎn)兒糖，于是就加了一大塊冰糖。”
我跟這位朋友講，你用錯(cuò)糖了。為什么呢?因?yàn)榧t糖是溫性的，而冰糖是涼性的。調(diào)治風(fēng)寒感冒的時(shí)候，要驅(qū)寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊，這就超量了。孩子吃下去以后，由于糖分太高，又影響了消化功能，所以第二天就咳嗽起來(lái)了。
所以說(shuō)，每種糖的作用是不一樣的。我們?cè)陲嬍持杏玫教菚r(shí)，就要提醒自己：糖，不光是一個(gè)調(diào)味劑，不是加點(diǎn)兒甜調(diào)口味那么簡(jiǎn)單，它自有它的作用。如果糖加錯(cuò)了，不但沒(méi)效果，有時(shí)還會(huì)適得其反。
那什么時(shí)候用糖，用哪種糖呢?這都有講究。當(dāng)用糖來(lái)調(diào)味，搭配食物的時(shí)候，首先要掌握一個(gè)大的原則，就是根據(jù)糖類(lèi)的溫性和涼性來(lái)判斷什么時(shí)候該用什么糖。
糖入藥是有作用的。凡是糖，都有解毒止痛的功效，而不同的糖還有其他不同的作用。所以說(shuō)，當(dāng)你使用一些傳統(tǒng)的食療方、小偏方的時(shí)候，方子里如果沒(méi)說(shuō)加糖，你好不要隨意添加。方子里邊如果說(shuō)到要加糖，那你好按要求去加。這不就是增加個(gè)甜味嗎，我不想吃糖就不加了，或者是我家里有什么糖我加什么糖。如果這樣，有可能就破壞這個(gè)方子的完整性了。
