知識(shí)鏈接:能量怎么來?
當(dāng)食物中糖類轉(zhuǎn)化成葡萄糖,便可轉(zhuǎn)化成能量,讓你的腦部運(yùn)用更有活力。但需注意,果汁所含的糖為單糖,轉(zhuǎn)化過快,在腦部中來得快去得快,只喝果汁,反而會(huì)造成脾氣不穩(wěn)、容易肚餓的反應(yīng);食用貝果或吐司類的碳水化合物,就能較穩(wěn)定地消化,對(duì)人體好。此時(shí)再搭上一些蛋白質(zhì)或蔬果,更能平衡消化,讓你的身體在一早得到均勻又充沛的活力。
營養(yǎng)師為你剖析六大早餐族群的健康問題，早餐這樣吃
一、面包牛奶族
貿(mào)易公司會(huì)計(jì)林佳雯早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶,有時(shí)候搭配咖啡。因?yàn)榉奖闶∈?不少家庭的早餐用這個(gè)模式。>>>俗話說早餐要吃好 早餐你吃好了嗎
夾餡的面包嘗起來美味,但是營養(yǎng)師認(rèn)為,不論咸或甜,油脂含量都不少,而且糖分太多,又經(jīng)過精致加工,營養(yǎng)價(jià)值不高,當(dāng)早餐并不適合。
“糖分太多的早餐有個(gè)壞處,它讓你的血糖很快升上來,又很快掉下去,而且會(huì)掉得偏低”馬偕醫(yī)院淡水院區(qū)營養(yǎng)課課長趙強(qiáng)解釋說。所以早上不到10點(diǎn),你的精神可能就開始走下坡。”臺(tái)安醫(yī)院營養(yǎng)師趙思姿進(jìn)一步指出,早餐的組合中碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有,而且好吃復(fù)合性的碳水化合物,如全麥面包、燕麥片等,血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”,不包餡又沒灑糖粉,不過臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營養(yǎng)室主任楊淑惠卻要提醒大家,“面包要好吃,油一定不會(huì)少,尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等,制做時(shí)都會(huì)多加油。”
至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬,其中花生醬的熱量及油脂也不低,所以少抹為宜。>>>5早餐 男性不要吃
奶油則存在另一個(gè)問題。現(xiàn)代人覺得動(dòng)物性油脂不好,轉(zhuǎn)而選擇植物奶油,不過市售植物奶油多半經(jīng)過氫化作用,會(huì)形成一種反式脂肪酸(transfattyacid),這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心臟血管疾病有關(guān),經(jīng)常食用對(duì)健康不利。
營養(yǎng)師的建議
1、兩歲以上的小朋友和成人,可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶,以減少一天的脂肪總攝取量。
2、夾餡面包的熱量、油脂量都偏高,不要常吃。如果想吃甜的,不妨選擇吐司抹1小匙果醬。另外,建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料,避免每天涂奶油(累積反式脂肪酸)、花生醬(累積黃曲毒素)或果醬(累積糖分),并且涂少一點(diǎn)。
3、兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂奶酪,再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳,是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如果有時(shí)間,準(zhǔn)備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃,營養(yǎng)會(huì)更均衡，對(duì)養(yǎng)生也非常有利。
