此前，有專家在接受媒體采訪時(shí)表示，保質(zhì)期不等于后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標(biāo)，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授厲曙光則認(rèn)為，過期食品究竟能不能繼續(xù)使用，要看標(biāo)準(zhǔn)怎么定。在家中吃了變質(zhì)食品，相比健康的青壯年，“老弱病殘?jiān)?rdquo;等高危人群更容易出現(xiàn)不良反應(yīng)。
對(duì)此，陳祖輝表示，過了保質(zhì)期的食品，就意味著不能再食用了，根本就沒有“后可食用時(shí)間”這一概念。“這就好比機(jī)器過了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風(fēng)險(xiǎn)加大了。”他建議，大家不要食用過期食品，即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。
科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心曾撰文指出，每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等。當(dāng)我們說一種食品“合格”的時(shí)候，指的是它在各方面都符合我們的要求?；蛘哒f，各方面都符合食品生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者的承諾。有時(shí)候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好……這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在于，它也完全可能是致病細(xì)菌數(shù)量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無(wú)法判斷它發(fā)生了什么變化。
云無(wú)心表示，“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會(huì)出問題，但是出問題的可能性升高了。比如說，在保質(zhì)期內(nèi)，10000個(gè)之中難得有1個(gè)存在安全問題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過了保質(zhì)期，100個(gè)之中可能也有99個(gè)是沒有問題的，只是如果你碰上了另外的那1個(gè)，就只好愿賭服輸。
