編者按:常喝粥可以養(yǎng)生防病,因此一些愛好養(yǎng)生的人就差頓頓喝粥了!到底養(yǎng)生粥應(yīng)該怎么喝?喝粥的禁忌有哪些?下面我們一起來探討一下吧!
近期,網(wǎng)絡(luò)上一首《粥療歌》很受人們關(guān)注,它以歌謠的形式把一些常見疾病的粥療方法清晰地表現(xiàn)出來。專家表示,各種保健粥的確具有很好的滋補養(yǎng)生、防病保健作用,但是喝粥也有一些需要注意的地方,否則也是會損害健康的。
粥是養(yǎng)生的重要部分
北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)系教授劉占文表示:中醫(yī)歷代養(yǎng)生學(xué)家都非常重視食粥養(yǎng)生保健。他說:“粥能益人,老年尤甚。”他還經(jīng)常吟誦中國大詩人陸放翁的詩來說明食粥的好處:“世人各個想長年,不悟長年在眼前,吾得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”
一日三餐不能都喝粥
上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛表示:適當(dāng)喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”,吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以,喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃些點心等,都能補充能量。
需要提醒的是,冰粥是炎熱天氣的熱賣食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響胃腸功能。
糖尿病患者適合喝雜糧粥
糖尿病患者究竟能否喝粥,關(guān)鍵要看是什么粥。以綠豆、紅豆、黑豆和蕓豆等各種雜豆類及燕麥、糙米、大黃米、小黃米、黑米和血糯米等粗雜糧為主,以大米為輔的雜豆雜糧粥,比單純的白米飯或白米粥更適合糖尿病患者,因為這種粥體積大且飽腹感好,有利于控制饑餓感和血糖。
但各種雜豆雜糧粥也須烹飪得當(dāng),不可煮得時間過長或煮得太爛,煮粥時應(yīng)注意,在充分煮熟的前提下,盡量保持豆子和米粒的完整。因為有研究顯示,豆粒和米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升也越慢。因此,糖尿病患者不宜喝煮得太爛的粥。此外,雜豆雜糧粥的總量也須控制,不能因是粗雜糧就不進行量的限制。
另外,偶爾食用苦瓜粥、南瓜粥、山藥粥和銀耳粥等進行糖尿病食療養(yǎng)生亦可行,但須注意這些粥都是主食,須相應(yīng)減少其他主食的攝入量。同時,研究證明,凌晨2時至中午12時,血糖普遍偏高,到了中午和下午,人體血糖趨于平穩(wěn)。因此,午餐或晚餐喝粥更好。
胃不好的人不宜老喝粥
不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實上,這種觀點并不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼,不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進入胃里后,會起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運動緩慢,這同樣不利于消化。因此,胃病患者不宜老喝粥,而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食,細(xì)嚼慢咽,促進消化。