20120718湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：胡愛萍講米湯的功效

　　編者按：米湯又被稱作為米油，那么米湯是如何制作的呢，它又有什么功效呢，敬請收看本期的養(yǎng)生視頻聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是食療專家，湖北中醫(yī)藥大學(xué)教授胡愛萍，講米湯。

　　該視頻主要文字介紹：

　　米湯的功效

　　《本草綱目拾遺》中做過解釋：“米油，力能實(shí)毛竅，肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。”熟地，即地黃的再制品，是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥。所以，吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實(shí)能強(qiáng)健身體。張學(xué)良成年后身體很好，不用說，就是米湯為他彌補(bǔ)了先天的身體缺陷。

　　稻米中63%的營養(yǎng)元素，如生理活性很高的維生素E、亞油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、谷維素、阿魏酸、N-去氫神經(jīng)酰胺、角鯊烯、米糠多糖、膳食纖維、米糠半纖維素等富集在占稻米質(zhì)量8.5%的糊粉層和胚芽中。現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)大米是要將胚與糊粉層去凈到90%以上，以防止其在保管、運(yùn)輸、銷售中變質(zhì)。

　　不過，這里說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯，并要達(dá)到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

　　無獨(dú)有偶，20世紀(jì)80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱，便是從另一個側(cè)面印證出了“米湯滋補(bǔ)”的合理性。廣東“白粥”并非人們所說的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過程中不斷添加米漿，這樣，粥湯濃釅，米油成分充分溢出，白粥成為體虛者補(bǔ)身的首選佳品。

　　天賜養(yǎng)生湯的科學(xué)做法

　　1、選用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的全營養(yǎng)鮮活勿淘米。

　　2、取此米適量，確勿淘洗，用約五倍的50度純凈水浸泡，約30---120分鐘后正常加溫煮熬。

　　3、開鍋后熬至15分鐘以后可停火，再等五分鐘后，飲之。首次原湯飲光后，仍可用剛燒開的純凈水反復(fù)沖之飲用兩遍.

　　此全營養(yǎng)保鮮勿淘洗活性米經(jīng)溫水浸泡，生物酶激活，營養(yǎng)素激增達(dá)到峰值后蒸煮、熬制的米湯富營養(yǎng)，才可能真正象古中醫(yī)學(xué)所說的“比豆?jié){、代母乳、賽參湯”。

　　做法一

　　1、煮米飯時取出的湯。

　　2、用少量的大米或小米等熬成的稀飯。

　　3、南方流行的補(bǔ)養(yǎng)食物，又叫"米油"。性甘，能滋陰長力。清代名醫(yī)王士雄曾言：“患虛癥，以濃米湯代參湯，收奇跡。”

　　做法二

　　原料：大米——3大匙，鹽——若干

　　制法

　　(1) 將米洗凈用水泡開。

　　(2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。

　　(3) 用文火煮至水減半時將火關(guān)掉。

　　(4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。

　　(5) 將米湯用適量的鹽調(diào)味。

　　米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機(jī)鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養(yǎng)素。米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，飲用它對孩子的健康和發(fā)育有益，有助于消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

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　　本期嘉賓介紹

　　胡愛萍

　　食療專家，湖北中醫(yī)藥大學(xué)教授。