20120718湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯:胡愛萍講米湯的功效
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 09:46編者按:米湯又被稱作為米油,那么米湯是如何制作的呢,它又有什么功效呢,敬請收看本期的養(yǎng)生視頻聽聽專家的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是食療專家,湖北中醫(yī)藥大學教授胡愛萍,講米湯。
該視頻主要文字介紹:
米湯的功效
《本草綱目拾遺》中做過解釋:“米油,力能實毛竅,肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地也。”熟地,即地黃的再制品,是中醫(yī)常用的補血藥。所以,吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒,喝米湯確實能強健身體。張學良成年后身體很好,不用說,就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。
稻米中63%的營養(yǎng)元素,如生理活性很高的維生素E、亞油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、谷維素、阿魏酸、N-去氫神經(jīng)酰胺、角鯊烯、米糠多糖、膳食纖維、米糠半纖維素等富集在占稻米質(zhì)量8.5%的糊粉層和胚芽中。現(xiàn)代國家標準大米是要將胚與糊粉層去凈到90%以上,以防止其在保管、運輸、銷售中變質(zhì)。
不過,這里說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯,并要達到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
無獨有偶,20世紀80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱,便是從另一個側(cè)面印證出了“米湯滋補”的合理性。廣東“白粥”并非人們所說的白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮過程中不斷添加米漿,這樣,粥湯濃釅,米油成分充分溢出,白粥成為體虛者補身的首選佳品。
天賜養(yǎng)生湯的科學做法
1、選用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的全營養(yǎng)鮮活勿淘米。
2、取此米適量,確勿淘洗,用約五倍的50度純凈水浸泡,約30---120分鐘后正常加溫煮熬。
3、開鍋后熬至15分鐘以后可停火,再等五分鐘后,飲之。首次原湯飲光后,仍可用剛燒開的純凈水反復沖之飲用兩遍.
此全營養(yǎng)保鮮勿淘洗活性米經(jīng)溫水浸泡,生物酶激活,營養(yǎng)素激增達到峰值后蒸煮、熬制的米湯富營養(yǎng),才可能真正象古中醫(yī)學所說的“比豆?jié){、代母乳、賽參湯”。
做法一
1、煮米飯時取出的湯。
2、用少量的大米或小米等熬成的稀飯。
3、南方流行的補養(yǎng)食物,又叫"米油"。性甘,能滋陰長力。清代名醫(yī)王士雄曾言:“患虛癥,以濃米湯代參湯,收奇跡。”
做法二
原料:大米——3大匙,鹽——若干
制法
(1) 將米洗凈用水泡開。
(2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。
(3) 用文火煮至水減半時將火關(guān)掉。
(4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。
(5) 將米湯用適量的鹽調(diào)味。
米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽,還有一定的碳水化合物及脂肪等營養(yǎng)素。米湯性味甘平,有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能,飲用它對孩子的健康和發(fā)育有益,有助于消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料,都是比較理想的。
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本期嘉賓介紹
胡愛萍
食療專家,湖北中醫(yī)藥大學教授。
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