20120725健康之路：劉玉村講合理控制膽固醇

　　編者按：膽固醇是人體內(nèi)比不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么我們應(yīng)該如何控制膽固醇量呢?下面我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院普通外科任住院醫(yī)師劉玉村，講膽固醇。

　　該視頻主要文字介紹：

　　功能與作用

　　膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過(guò)分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力;但長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。

　　低密度脂蛋白膽固醇(簡(jiǎn)稱(chēng)LDL-C)，能對(duì)動(dòng)脈造成損害;而高密度脂蛋白膽固醇(簡(jiǎn)稱(chēng)HDL-C)，則具有清潔疏通動(dòng)脈的功能。下面是一些專(zhuān)家推薦的飲食方法，旨在降低人體內(nèi)LDL-C含量，而增加HDL-C含量。

　　1、 多吃魚(yú)

　　一項(xiàng)針對(duì)Ω-3脂肪酸(存在于金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、鮭魚(yú)和沙丁魚(yú)等魚(yú)類(lèi)中)對(duì)hdl-c的影響進(jìn)行的研究表明，當(dāng)吃魚(yú)的次數(shù)達(dá)到每周1次甚至每天1次時(shí)，能有效減少飽和脂肪的攝入量。

　　2、多吃富含纖維的食物

　　整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)ldl-c的含量。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，為了達(dá)到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達(dá)到15~30克。

　　可以在早餐中加上一盤(pán)黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤(pán)全麥面食，再加上5個(gè)對(duì)半剖開(kāi)的桃干作為零食。

　　3、多吃大豆制品

　　豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)有助于把危害動(dòng)脈的ldl-c從人體中清除出去。

　　4、攝入足量的維生素C

　　在馬薩諸塞州塔夫茨大學(xué)進(jìn)行的研究顯示，血液中維生素C含量與人體內(nèi)hdl-c含量成正比。專(zhuān)家建議，每天吃3~4份維生素C含量豐富的食物，如柑橘類(lèi)水果、馬鈴薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內(nèi)hdl-c的數(shù)量，保證血管暢通。

　　食物分布

　　膽固醇雖然存在于動(dòng)物性食物之中，但是不同的動(dòng)物以及動(dòng)物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。一般而言，獸肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類(lèi)和軟體類(lèi)高于一般魚(yú)類(lèi)，而蛋黃、魚(yú)子、動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量則高。

　　通常，將每100克食物中膽固醇含量低于100毫克的食物稱(chēng)為低膽固醇食物，如鰻魚(yú)、娼魚(yú)、鯉魚(yú)、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等;將每100克食物中膽固醇含量為100～200毫克的食物稱(chēng)為中度膽固醇食物，如草魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、黃鱔、河鰻、甲魚(yú)、蟹肉、豬排、雞肉等;而將每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克的食物稱(chēng)高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血癥的患者應(yīng)盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。

　　合理控制膽固醇

　　膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過(guò)分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力;但長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。

　　低密度脂蛋白膽固醇(簡(jiǎn)稱(chēng)LDL-C)，能對(duì)動(dòng)脈造成損害;而高密度脂蛋白膽固醇(簡(jiǎn)稱(chēng)HDL-C)，則具有清潔疏通動(dòng)脈的功能。下面是一些專(zhuān)家推薦的飲食方法，旨在降低人體內(nèi)LDL-C含量，而增加HDL-C含量。

　　1、 多吃魚(yú)

　　一項(xiàng)針對(duì)Ω-3脂肪酸(存在于金槍魚(yú)、鯖魚(yú)、鮭魚(yú)和沙丁魚(yú)等魚(yú)類(lèi)中)對(duì)hdl-c的影響進(jìn)行的研究表明，當(dāng)吃魚(yú)的次數(shù)達(dá)到每周1次甚至每天1次時(shí)，能有效減少飽和脂肪的攝入量。

　　2、多吃富含纖維的食物

　　整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)ldl-c的含量。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，為了達(dá)到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達(dá)到15~30克。

　　可以在早餐中加上一盤(pán)黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤(pán)全麥面食，再加上5個(gè)對(duì)半剖開(kāi)的桃干作為零食。

　　3、多吃大豆制品

　　豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)有助于把危害動(dòng)脈的ldl-c從人體中清除出去。

　　4、攝入足量的維生素C

　　在馬薩諸塞州塔夫茨大學(xué)進(jìn)行的研究顯示，血液中維生素C含量與人體內(nèi)hdl-c含量成正比。專(zhuān)家建議，每天吃3~4份維生素C含量豐富的食物，如柑橘類(lèi)水果、馬鈴薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內(nèi)hdl-c的數(shù)量，保證血管暢通。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　劉玉村

　　教授，1960年6月10日出生，1983年8月畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)系，獲學(xué)士學(xué)位并分配為北京醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院普通外科任住院醫(yī)師，1984年8月-1988年8月在北京醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院普通外科讀臨床博士研究生，并獲臨床博士學(xué)位。1988年9月-1990年10月在北京醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院普外任主治醫(yī)師，1990年10月-1992年12月國(guó)家教委公派赴丹麥國(guó)家醫(yī)院進(jìn)修，從事肝臟移植及胃腸外科的臨床工作和實(shí)驗(yàn)研究。1992年12月起，在北京大學(xué)第一醫(yī)院普外任副主任醫(yī)師，副教授，1999年任主任醫(yī)師，從事關(guān)于胃腸腫瘤的臨床治療及實(shí)驗(yàn)研究，1999年1月任北京大學(xué)第一醫(yī)院副院長(zhǎng)，兼普通外科副主任。2002年始任北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部副主任。2006年6月16日任北京大學(xué)第一醫(yī)院院長(zhǎng)。