20170207健康之路節(jié)目：范志紅講水果你吃對了嗎

責(zé)編：唐倩

發(fā)表時間：2024-12-06 20:08

　　水果，是我們在生活中經(jīng)常會吃的，并且水果的種類有很多，每一種水果的營養(yǎng)價值都是不一樣的，今天健康之路欄目專家范志紅給大家介紹了有關(guān)外皮變黑的香蕉能吃嗎、獼猴桃是維生素C之王嗎以及水果煮著吃好嗎等相關(guān)內(nèi)容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　獼猴桃并不是維生素C含量高的栽培水果，彌胡桃的品質(zhì)達(dá)百種，維生素C的含量也不同。但是維生素C含量高的其實是鮮棗。棗的品種也多，維生素含量高的是冬棗。雖然冬棗維生素C含量多，但是也不宜多吃，脾胃不好的人更不容易消化。

　　榨汁水果的確口感好，但是幾乎不含不溶性纖維、多酚類物質(zhì)，飽腹感大幅度下降，還攝入了更多的糖分。

　　外皮變黑的香蕉能吃嗎

　　1、抗癌

　　吃香蕉能幫助體內(nèi)產(chǎn)生白血球，我們都清楚白血球是具有抗癌作用的。而吃了外皮變黑了的香蕉，比吃了剛買來的香蕉讓體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)多了5倍，所以吃了外皮變黑了的香蕉能幫助排解體內(nèi)的毒性物質(zhì)，使機體的抗癌效果更大。

　　2、抗衰老

　　香蕉皮中所含有的黑色素也許是一種多酚類物質(zhì)，能在多酚氧化酶的作用下終聚合成另外一種黑色素——鄰苯二酚型黑色素。這種植物多酚類高聚物也是一種生物抗氧化劑，即香蕉皮中的黑色素能起到脂質(zhì)過氧化的效果。而脂質(zhì)過氧化是抗衰老物質(zhì)作用的重要方法，所以吃外皮變黑了的香蕉能抗衰老。

　　3、溫馨提醒

　　并不是所有的外皮變黑了的香蕉都能吃的，如果里面的果肉是稀的壞了，就不能再食用。外皮變黑了的香蕉是熟透了的香蕉，這種香蕉的血糖生成指數(shù)高出生香蕉很多，所以不適合血糖高和糖尿病患者。

　　煮熟的水果維生素的確有下降，血糖反映會升高，因此血糖高、想減肥的人不適合吃煮的水果。但是對于脾胃不好的人還是適合吃煮的水果的。

　　1.煮水果會使其營養(yǎng)成分流失嗎

　　營養(yǎng)師姜影指出，水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機酸、酶類等營養(yǎng)素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養(yǎng)素，但是有些腸胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保護腸胃。水果煮熟后，纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激。

　　但是水煮水果容易流失水果當(dāng)中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養(yǎng)素，如維生素C和B族維生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。

　　流失的維生素不能被機體所用，活性的酶類加熱后失去對食物的分解作用，減弱幫助食物消化的功能。所以對于腸胃比較好的人，水果好生吃，但對于就好熟吃這口兒，熟吃也是一種別樣的享受。

　　哪些人適合吃水煮的水果

　　姜影營養(yǎng)師指出，以下四類人比較適合進(jìn)食蒸煮過的水果。

　　腸胃功能較弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激性;

　　產(chǎn)婦：不適合吃過于寒涼的食物，可以將水果放暖了吃、或者蒸熟吃;

　　牙病患者：由于牙齒疾病不方便進(jìn)食，可將水果熟起到軟化作用再吃;

　　體質(zhì)較寒的人：大量進(jìn)食寒性水果往往會加重體寒，造成身體不適，因此可以選擇熟吃水果。

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。第6屆首都十大教育新聞人物。