20120909健康之路:童文新講蔥的飲食妙用
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時間:2024-12-06 09:47編者按:中國娃里面曾唱到“愛吃的菜是那小蔥拌豆腐”。為什么一道簡單不過的菜會這么吸引人呢?這個蔥里面究竟藏著哪些不為人知的秘密,今天就讓童文新醫(yī)師帶著我們來一探究竟!
下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:
本期嘉賓介紹:
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童文新:中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師。
殺菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。
預(yù)防癌癥:大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長,對癌細(xì)胞有殺傷作用。
預(yù)防心、腦血管疾病:科學(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”,研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。
促進(jìn)毛發(fā)增長:大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進(jìn)毛發(fā)生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛發(fā)生長,消除頭屑。
增強(qiáng)免疫功能:動物實驗表明,大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能,有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。
抗衰老:大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì),具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。
健腦益智:大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”,這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用,增強(qiáng)碳水化合物氧化功能,為大腦細(xì)胞提供足夠的能量,使思維敏捷。
一、蔥的營養(yǎng)價值:
1.促進(jìn)消化吸收:蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。
2.解熱,祛痰:蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。
大蒜是一種神奇而古老的藥食兩用珍品,被譽(yù)為“健康保護(hù)神”。世界上首家大蒜研究所就在德國,它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學(xué)問。在德國,幾乎人人都喜歡吃大蒜,年消耗量在8000噸以上。大蒜研究所負(fù)責(zé)人哥特林博士介紹說,大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì),如果人想活到90歲,大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分。不少科學(xué)家認(rèn)為,大蒜的營養(yǎng)價值高于人參,應(yīng)列為保健品之首。
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