20130320飲食養(yǎng)生匯：郝建新講春季養(yǎng)生

　　過(guò)完一個(gè)寒冷的冬天，接下來(lái)就是溫暖的春天了，那么你知道春季養(yǎng)生的方法嗎?知道該吃些什么食物養(yǎng)生嗎?敬請(qǐng)收看本期的飲食養(yǎng)生匯聽聽郝建新的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是湖北省藥膳食療研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)郝建新，為大家講春季養(yǎng)生。

　　該視頻主要文字介紹：

　　春季養(yǎng)生

　　紅棗

　　我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

　　春芽

　　春日食春芽?？鬃诱f(shuō)“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的東西就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

　　蜂蜜

　　中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。

　　龍眼

　　龍眼干安神肝血不足、氣血循環(huán)不佳者，易在春天睡不好、沒(méi)精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血，脾胃養(yǎng)足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過(guò)?？诟缮嘣铩⒁咨匣稹Ⅲw質(zhì)較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過(guò)半個(gè)手掌的量。

　　糯米

　　糯米糕補(bǔ)體力糯米有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時(shí)容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個(gè)手掌的量即可。

　　韭菜

　　春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜宜人體陽(yáng)氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

　　春筍

　　被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過(guò)，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過(guò)的就算了吧。

　　櫻桃

　　素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過(guò)柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。

　　葡萄干

　　葡萄干有益氣、補(bǔ)血的作用，可養(yǎng)肝血，適合易貧血、常頭暈?zāi)垦５娜顺浴４禾煲最^暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質(zhì)，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是造血所需，不過(guò)因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過(guò)半個(gè)手掌的量。

　　蔥、姜、蒜

　　不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)豐富，也是嫩、香、好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季常見的呼吸道感染。北方人春天愛(ài)吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的佳吃法。

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　　本期嘉賓介紹

　　郝建新

　　湖北省藥膳食療研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，研究方向：中醫(yī)診斷的客觀化和標(biāo)準(zhǔn)化研究、中醫(yī)臟腑辨證規(guī)律的研究。

　　教學(xué)情況:

　　1、近五年來(lái)講授的主要課程中醫(yī)診斷學(xué)，專業(yè)基礎(chǔ)課4-8學(xué)時(shí)/周5屆360-400人/年 中醫(yī)辨證方法學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課，60-90學(xué)時(shí)/年5屆 100-150人/年

　　2、承擔(dān)的實(shí)踐性教學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課32-48學(xué)時(shí)/年5屆360-400人/年臨床帶教(本科生、研究生)200余人次

　　3、發(fā)表的教學(xué)研究論文 ①關(guān)于《中醫(yī)診斷學(xué)》教學(xué)改革的思考《 湖北中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》2001年 3卷 1期 獨(dú)撰 ②中醫(yī)診斷學(xué)在中藥專業(yè)課程序列中地位的思考《湖北中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》2002年3期獨(dú)撰

　　4、獲得的獎(jiǎng)勵(lì)： ①2000-2001年度湖北中醫(yī)學(xué)院“優(yōu)秀科技工作者” ②2002-2004年度湖北省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)“優(yōu)秀學(xué)會(huì)工作者”