20130528深圳天天養(yǎng)生：徐靜講綠豆的功效與作用

　　豆的種類有很多，在我們的生活中都是很常見的，那么你知道綠豆的功效與作用么?今天我們請來了徐靜做客深圳天天養(yǎng)生給我們講解綠豆的功效與作用。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事高級講師徐靜，講綠豆的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　綠豆的功效與作用

　　綠豆:(青小豆)

　　健康功效：清熱解毒、抗炎消腫、祛暑利尿、明目潤膚

　　營養(yǎng)價(jià)值：綠豆8種人體所必需的氨基酸，含量大大高于禾谷類。其中蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸的含量較高。綠豆中B族維生素、礦物質(zhì)含量豐富，脂肪含量較低，主要是軟脂肪酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。

　　食用人群:一般人均可食用

　　禁忌：消化功能較弱、腹瀉者不宜食用。服藥期間也不宜食用綠豆

　　食用方法：熬粥

　　推薦食譜：綠豆酸梅湯：選用綠豆100克，酸梅50克，白糖適量。加水250ml用旺火煮開，加入足夠的涼水煮沸，然后加入酸梅，用文火煮30分鐘，晾涼加入適量白糖，即可飲用。

　　溫馨提示：經(jīng)常食用綠豆可以降低血壓、降低血脂、防止動脈硬化。夏天喝綠豆湯，可清暑利尿，是防暑降溫的佳品?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中有一種叫單寧的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有收斂性，能和重金屬生成化合物沉淀，所以綠豆有解毒功能。

　　黃豆： (黃大豆)

　　健康功效：黃豆有調(diào)和腸胃、補(bǔ)氣利尿的功效，適用于脾胃虛弱、消化不良、瘦弱、腹脹、腹瀉、外傷出血、瘡癰腫毒

　　營養(yǎng)價(jià)值：黃豆被稱為“植物肉”，是豆類中營養(yǎng)價(jià)值高的品種。它含有大量的脂肪酸、多種微量元素、維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。尤其富含賴氨酸，還含有異黃酮和植物雌激素。

　　食用人群：兒童及中老年人、更年期婦女尤其適合食用

　　禁忌：嚴(yán)重的肝、腎病患者和腸胃不適者應(yīng)慎食。

　　食用方法：與谷類混食，煮飯、熬粥、炒豆

　　推薦食譜：黃豆粥

　　溫馨提示：黃豆中的鈣、磷對于防治小兒佝僂病和老年人的骨質(zhì)疏松很有益處。黃豆中所含的鐵很好吸收，適合生長發(fā)育期的小孩和缺鐵性貧血患者作為滋補(bǔ)品。黃豆中的高密度脂蛋白有助于去掉人體中多余的膽固醇，黃豆中的植物雌激素對婦女更年期的癥狀有緩解作用。而黃豆含的異黃酮是一種防癌的物質(zhì)，對乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌均有預(yù)防作用。黃豆中的卵磷脂對防治老年癡呆和記憶力減退有特殊的功效。

　　赤小豆(紅小豆、飯豆)

　　健康功效：健脾強(qiáng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、解毒排膿、抗菌消炎、除濕利尿

　　營養(yǎng)價(jià)值：赤小豆的特點(diǎn)是高糖、高蛋白、低脂肪。在我們?nèi)粘Ｊ秤玫亩诡惱锼暮橇渴歉叩?，還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　食用人群：一般人均可食用

　　禁忌：口干舌燥、形體消瘦、低熱、睡眠出汗者不宜久食

　　食用方法：熬粥、做餡

　　推薦食譜：赤小豆大棗粥：赤小豆100克，大棗30枚，小米50克，白糖適量。赤小豆洗凈用溫水浸泡4小時(shí)后，與棗、米加入適量水大火煮熟，加糖飲用。

　　溫馨提示：赤小豆能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化吸收、消腫除脹。民間常用赤小豆煮紅棗來補(bǔ)血。赤小豆對腎臟病、心臟病導(dǎo)致的消腫也有很好的療效。赤小豆中含多種B族維生素，故可預(yù)防和治療維生素B1缺乏病(腳氣病)。

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　　本期嘉賓介紹

　　徐靜

　　中國營養(yǎng)學(xué)會會員，營養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定考證培師，中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事高級講師，CAC全國職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)促進(jìn)專家?guī)熧Y委員會膳食營養(yǎng)課程師資，榮獲第四屆中國營養(yǎng)師年會金牌講師大賽“金牌講師”稱號.，北京人民廣播電臺體育臺FM102.5 飯點(diǎn)說吃欄目。