20130611快樂生活一點通：紅鹵毛豆的做法

　　本期的快樂生活一點通節(jié)目中，將為您介紹一道涼菜的做法，它的名字叫做紅鹵毛豆。這道涼菜制作方法簡單，容易上手，自己在家就可以獨立完成，下面就讓我們一起來學(xué)下下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅鹵毛豆的做法

　　主料：毛豆500克

　　輔料：豬皮100克;蔥姜;干辣椒;香葉;桂皮;花椒八角，均適量

　　調(diào)料：糖30克;鹽20克;雞精5克

　　1、先看看原材料：

　　2、肉皮焯水5分鐘，取出后切絲備用。如果肉皮還想吃的話，就多煮10-20分鐘。

　　3、毛豆洗凈后，用剪刀剪去毛豆的二端，備用

　　4、炒糖色很關(guān)鍵，一湯匙油;30克白糖，采用中火，炒制冒泡;變色后，關(guān)小火。

　　5、立即沖入開水

　　6、然后放入豆角;肉皮;蔥姜;桂皮香葉;花椒八角;干辣椒等，中小火煮15分鐘即可。再浸泡10分鐘。

　　廚房心經(jīng)：掌握3招就讓毛豆煮出紅燒肉的味道

　　1、放肉皮：煮毛豆時要放肉皮，而且肉皮要帶有厚厚的油脂，煮出的毛豆渾身帶著油花，不解饞才怪。

　　2、剪二端：毛豆在煮制前，用剪刀剪去毛豆二端的尖角，毛豆容易入味，烹制時間還短，還省火。

　　3、炒糖色：炒糖色煮毛豆，就能讓毛豆具有了紅燒肉的味道，加上肉皮的油脂，就是素中葷。

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