20130610快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食:山西炸醬面的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:54對(duì)于喜歡吃面食的朋友們來(lái)說(shuō),今天你們有福了,因?yàn)榻裉煳覀兘o您講解正是一道全國(guó)有名的山西炸醬面。好了,廢話不多說(shuō),下面就讓我們一起來(lái)看看這個(gè)山西炸醬面是怎么做的吧!
該視頻主要文字介紹:
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山西炸醬面功效
抗衰老、抗腫瘤、降血糖、防酒精中毒、減肥強(qiáng)體、健腦安神
用料:五花肉餡;黃瓜相克食物;胡蘿卜相克食物;金針菇相克食物豆芽;蘑菇;冰糖;小蔥;蔥姜手搟面;玉米面干黃醬;甜面醬老抽;雞精;料酒;二十三香芝麻醬;花椒水
1、準(zhǔn)備所有的材料,胡蘿卜,黃瓜,蘑菇,金針菇,五花肉餡(我已經(jīng)提前剁碎了,剁碎的餡已經(jīng)和蔥姜剁在一起了),豆芽,干黃醬,甜面醬。
2、鍋內(nèi)少許油,開(kāi)始炒醬,把五花肉餡放入鍋內(nèi)。
3、炒到變色開(kāi)始加調(diào)料。
4、加入冰糖,二十三香,料酒,老抽,雞精,花椒水,開(kāi)始燉肉。
5、花椒水要沒(méi)過(guò)肉末,開(kāi)小火開(kāi)始燉。
6、干黃醬,甜面醬混在一起,用花椒水泡軟,比例是黃醬和面醬2:1,就十全十美了。
7、泡好的豆瓣醬倒入敦好一半的肉末中。開(kāi)小火燉。,開(kāi)小火,到湯冒小泡泡,再關(guān)火,醬就抄好了。
8、針菇對(duì)半切,蘑菇切片。
9、胡蘿卜切絲,切得越細(xì)越好。
10、鍋內(nèi)加鹽,過(guò)水煮熟蘑菇,金針菇,豆芽,胡蘿卜絲。
11、把黃瓜絲,煮熟的豆芽,蘑菇,金針菇,胡蘿卜備用。
12、開(kāi)始做面,和面。
13、醒面20分鐘。
14、卷起來(lái)干成面片。
15、把面片這樣疊在一起。
16、這樣把面把面切成手搟面。
17、煮面煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起,面不會(huì)煮的太爛還勁道,點(diǎn)3次水就差不多了,有咬勁好吃。
18、如果喜歡吃爽滑口感的,待面條煮好了,開(kāi)冷水,沖掉面糊,這樣面就爽滑了,加上芝麻油攪拌。
19、放入碗中。
20、把菜擺好,醬澆在上面。即可。
21、醬上面撒上小蔥,看看是不是很有食欲。
小貼士
山西面食之所以有名,在于面的勁道,菜的簡(jiǎn)單好吃,面要活得軟硬適中。希望大家可以做吃好吃的面食。
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