魚是大家常吃的一道菜,但是雨的做法同樣是千變?nèi)f化。在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013節(jié)目中,我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了酥燜小黃魚的做法介紹,希望能夠幫助您做出更鮮美的雨出來(lái)!

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  酥燜小黃魚的做法

  做法一

  材料:

  小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克、食用油500克(實(shí)耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

  步驟:

  1、將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓,洗凈;蔥白洗凈切段,蔥葉切絲;姜洗凈,部分切末;

  2、在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時(shí);

  3、撿去花椒、蔥段、姜片,在盆中撒入干面粉,將魚身裹勻;

  4、往鍋內(nèi)倒油,燒熱,調(diào)中火,逐條下入小黃魚,炸至金黃色即可撈出;

  5、調(diào)大火,將油燒熱,把油再次倒入,復(fù)炸一遍,使外皮焦脆即可撈出;

  6、將小黃魚裝盤,撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

  做法二

  材料:

  小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。

  做法:

  1)小黃魚處理干凈用適量的鹽,料酒,蔥姜腌制15分鐘

  2)蒜瓣,干豆豉,蔥段適量

  3)腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份

  4)沾上干淀粉

  5)放油鍋炸

  6)炸至金黃撈出備用

  7)鍋內(nèi)留少于余油,炸一下蒜瓣

  8)蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香,放適量的水(多放點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系),倒入少許生抽,鹽

  9)放入炸好的魚,蓋蓋燜10分鐘。

  10)然后將魚和湯一起倒入砂鍋內(nèi),改小火加熱。大約一個(gè)小時(shí)

  11)魚骨酥爛就OK了!

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