20130329快樂生活一點通2013：功夫魚的做法

　　功夫魚的制作需要較長時間，且做法也可以是各有不同，為了能夠滿足更多人的需求，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了三種功夫魚的做法，相信總有一種是適合您的，不要猶豫了，快來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　功夫魚的做法

　　原料：

　　鯉魚、蔥段、姜片、蒜瓣。

　　做法一：

　　1、將鯉魚洗凈，在身上劃幾個口，用廚房用紙把水吸干凈。

　　2、平底鍋預(yù)熱，鍋內(nèi)無水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放魚了，魚入鍋后蓋蓋子，調(diào)中火，5分鐘后翻面繼續(xù)煎。

　　3、煎魚時調(diào)汁，料酒、醋、醬油、白砂糖、大料、朝天椒、蔥段、姜片、蒜瓣放入碗中。

　　4、高壓鍋預(yù)熱，將煎好的魚放入，倒入調(diào)好的汁兒，蓋蓋子，待火上二線后即可關(guān)火，待回位后即可裝盤了。

　　做法二：

　　1、淡水魚，鯉魚，從背部剖開，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、蔥、姜、蒜浸20分鐘左右。

　　2、準(zhǔn)備水淀粉和雞蛋一個，混合好，抹在魚身上。

　　3、取平底鍋開炸。炸的時間看自己口味的喜好。

　　4、鍋內(nèi)再放入白酒、料酒、蔥、姜、蒜、泡椒、干紅椒、大料、花椒、四川辣醬、豆瓣醬、看自己口味喜好。

　　5、咕嘟一會，加水、加鹽，大火開后轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。

　　6、把魚放在小的平底鍋內(nèi)，(如果沒有，用原來的鍋也行)。把魚裝飾一下就OK了!

　　7、味道正宗，自己家里做，沒有放味道，但味道不次于飯店里的。

　　做法三：

　　主料：桂魚700克輔料：姜10克，蔥15克，油50克，紅尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

　　調(diào)料：蒸魚鮮露汁60克，雞粉5克，辣椒油15克，生粉5克

　　1、將魚洗凈，起出魚肉，將骨斬件(留完整頭骨尾骨)，魚骨加入雞粉、生粉、姜末拌勻蒸熟排碟。

　　2、將魚肉切片，用少許雞粉、鹽、生粉、油拌勻，腌制15分鐘，再用沸水焯熟，放在魚骨上。

　　3、將青紅尖椒切圈，燒熱油炒香三椒，加入蒸魚鮮露汁及辣椒油煮至微沸，淋在魚上即可。

　　小貼士：

　　1、餐館的功夫魚是用大鍋熬幾個小時而成。

　　2、高壓鍋里做魚的時候，上面還可以蒸米飯，也可以再蒸點東西，各層之間絕對不會串味，省時省力省能源。

　　3、醋要多放，這樣做出來的魚刺才會酥軟。

　　4、不用另外再放水，因為高壓鍋密封性很好，調(diào)好的汁水己足夠。