20130320快樂生活一點通美食:韭菜盒子的做法
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責編:張興佳
發(fā)表時間:2024-12-06 10:54為什么有些人喜歡吃韭菜,有人說韭菜壯陽,這個是真的嗎?今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中,我們會告訴你這個答案,在此之前,我們先一起來學習韭菜盒子的做法!
該視頻主要文字介紹:
韭菜盒子
韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡,適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩,滋味優(yōu)美,是適時佳點。
韭菜盒子,膠東地區(qū)(煙臺.青島)也稱“哈餅鋤板 ”、鍋貼,是一種以面粉,
韭菜或者生豬肉為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子,不肥膩,口感很好,而且很有營養(yǎng)。
韭菜盒子的做法
做法一
【主料】
精粉500克,生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克,花椒油70克,熟豬肉150克,水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
做法:
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上,放入花椒油,待油熱后,先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2、將白面分成325克和175克兩份,先把多的一份倒入盆內,加熟豬油75克,用搓勻,然后倒入溫水(邊倒水邊攪)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起,搓成酥面。
3、將兩種面上案搓長條,揪成相同數(shù)量的5個劑子,把皮面劑子壓成圓皮,包入酥面劑子,用手壓扁,拿搟面杖向一個方向搟成長方形,再卷起用手壓扁,再搟開,這樣反復搟卷兩次,后卷成6厘米長的卷,用刀在中間切成相等的兩段,刀胡向下,在案上豎起,用手壓扁,成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間,再用手將邊對折捏成月牙形,并將邊捏成花邊上烤爐,用小火約烤幾分鐘即成。
春寒還料峭,春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用,有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一,建議人們到春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。
【增進食欲】韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益于增進健康。
【健胃消食】韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。
【散瘀活血】韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
【殺菌消炎】韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
【護膚明目】韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
【補氣壯陽】民間稱韭菜為“壯陽草”,其實沒有什么科學根據(jù)。
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