今天的快樂生活一點通視頻中,我們要一起學習醬大棒骨這道東北名菜的做法,它的特點是肥而不膩、醬香味濃,所以學會了,絕對是一道招待客人的好菜!

  該視頻主要文字介紹:

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  醬大棒骨

  醬大棒骨,隸屬我國東北菜系。

  醬大棒骨的做法

  做法一:

  原料:

  豬棒骨、姜、蔥、八角、滑腳、桂皮、鹽、醬油、甜面醬。

  做法

  1、脊骨剁塊,燒開水下鍋滾一會。目的是去掉血沫。

  2、骨頭撈出來,剛才的水倒掉。

  3、高壓鍋,骨頭放進去,水剛好沒過骨頭。

  4、放幾大片姜,粗粗的蔥段來上兩根,八角扔五六個,花椒一小把,桂皮稍許,鹽照自己口味來,醬油稍許,甜面醬用盛稀飯的飯勺來一大勺。

  5、蓋蓋,開火,噴氣以后再來七八分鐘。

  特點:肥而不膩、醬香味濃

  做法二

  原料:

  大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。

  做法

  1、將豬棒骨從中間斬斷,洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘,撇去水上的血沫后撈出;

  2、將棒骨放到另一鍋已經(jīng)煮開的熱水中,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右;

  3、將調(diào)味用的輔料放入鍋中;

  4、調(diào)入老抽后蓋上蓋子中小火燜煮1小時;

  5、一小時后放入一大匙黃豆大醬后再燜煮半小時到四十分鐘;

  6、依據(jù)自己的口味放入冰糖,蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色澤會亮些。后嘗嘗味道如果需要的話可以再調(diào)入適量的鹽就可以享用了。

  醬大棒骨做法訣竅

  1、不管燉什么肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水,這樣有利于肉骨中血水向外釋放,再燉肉的時候要把焯過水的肉骨換水放到開水里繼續(xù)燉,此時如果用涼水會讓肉質(zhì)變緊,在燉肉的過程中如果需要繼續(xù)加水要加開水;

  2、一般我在燉肉的時候,兩個灶眼都會用上,一個用來焯肉骨,一個先做一鍋開水準備燉肉骨。

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