20130715快樂生活一點通：炸醬怎么做

　　炸醬一般是用來做主食的輔料，常用于湯面和炒飯類。那么在今天的快樂生活一點通節(jié)目中，我們就一起來學(xué)習這個炸醬的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　炸醬的做法

　　材料

　　豬絞肉150公克 , 豆乾5片

　　蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片

　　調(diào)味料

　　甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙

　　具體做法

　　1、豆乾洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)

　　2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻

　　3、肉切成小丁(好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。

　　4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

　　5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火

　　7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

　　8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

　　9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)

　　10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬醬時不要放鹽,因為醬本身就是咸的。