20130117快樂生活一點(diǎn)通：西紅柿燒茄子的做法

　　今天為大家介紹的西紅柿燒茄子，可以說是很多人都熟悉的，本期的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中為了考慮有些人做的不好吃，所以就提供些知道方法，希望能夠幫助你幫這道菜做的更好吃些!

　　該視頻主要文字介紹：

　　西紅柿燒茄子的做法

　　原料：

　　兩根長(zhǎng)茄子，兩個(gè)西紅柿。

　　配料：

　　姜一塊，花椒一小把，老抽三克，橄欖油十克，白糖三克，蒜兩瓣，生抽三克，

　　水淀粉適量，大蔥半根，準(zhǔn)備好備用。

　　做法：

　　1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

　　2、鍋內(nèi)做油，油稍微多點(diǎn)，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。

　　3、待到花椒出香味，撈出。

　　4、放入茄子，煸炒這個(gè)過程會(huì)比較長(zhǎng)，慢慢煸炒至茄子變軟，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

　　5、煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來盛出待用。

　　6、鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

　　7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮;

　　2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了;

　　3、蒜末后放，出鍋前蒜香誘人。

　　西紅柿燒茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

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