20130717湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：李寧講無(wú)糖食品有哪些

　　隨著糖尿病和肥胖人群的增多，越來(lái)越多的人不能夠過(guò)多的攝入含糖食品，所以市場(chǎng)上的無(wú)糖食品漸漸紅火起來(lái)。那么無(wú)糖食品到底有哪些呢?什么樣的食品才能算得上是無(wú)糖食品呢?在本期的湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯節(jié)目中，我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)北京協(xié)和醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師李寧是怎么講解的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　李寧

　　北京協(xié)和醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門(mén)診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作，對(duì)孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營(yíng)養(yǎng)不良患者的營(yíng)養(yǎng)治療及指導(dǎo)均有經(jīng)驗(yàn)。另外，還承擔(dān)協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護(hù)理系本科及大專班的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，同時(shí)也從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)方面的科研及大眾營(yíng)養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《現(xiàn)代哮喘病學(xué)》、《實(shí)用臨床營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》等多部專著的編寫(xiě);在國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表過(guò)多篇專業(yè)文章;出版過(guò)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質(zhì)疏松營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》、《貧血營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》等科普著作;擔(dān)任婦聯(lián)“心系好兒童”項(xiàng)目專家組成員。

　　無(wú)糖食品

　　無(wú)糖食品的誕生，為老年人特別是患有糖尿病的老年人帶來(lái)了福音，豐富 了老年人的飲食。而且，如今人們追求的不光是吃飽，而且要講究健康，低脂、 低糖飲食正形成一種新的消費(fèi)潮流。一些企業(yè)看到這一商機(jī)后紛紛介入，推出 各種無(wú)糖食品。但很多人并不清楚，什么是無(wú)糖食品。

　　所謂無(wú)糖食品，是相對(duì)于常規(guī)含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜 味劑代替，這個(gè)“無(wú)糖”，并不是指沒(méi)有糖類。糖類是碳水化合物的俗稱，包 含的種類很多，不僅有單糖(如葡萄糖)、雙糖(如蔗糖)等精制糖，還包括 淀粉、糖原等多糖。

　　按國(guó)際慣例，無(wú)糖食品不能含有蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(麥芽 糖等)，但是必須含有替代品，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘 露醇等)，而且不能用糖精等高倍甜味劑生產(chǎn)。 目前，在我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨 醇、木糖醇、乳糖醇。

　　無(wú)糖食品選購(gòu)要點(diǎn)

　　1、首先，要選擇比較大的廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品，因?yàn)榇蟮膹S家在配料時(shí)會(huì)尊重營(yíng)養(yǎng)專家的意見(jiàn)。如果制作規(guī)范的話，投料也比較準(zhǔn)。其次，要考慮制作無(wú)糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖，病友可以查一查食物成分表，看看無(wú)糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無(wú)糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”，有糊精就代表含糖。另外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。

　　2、選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。不僅要看食品的包裝上有無(wú)蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，即便有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身可能含糖分。無(wú)糖食品(如無(wú)糖糕點(diǎn))本身是用糧食做成的，在人體內(nèi)可分解葡萄糖，所以無(wú)糖食品并非不含糖。

　　3、選擇無(wú)糖食品時(shí)，一定要慎重，有的食品雖然標(biāo)注了“無(wú)蔗糖”，但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實(shí)，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其實(shí)質(zhì)都是換湯不換藥，消費(fèi)者玩一些文字游戲，試圖以假亂真冒充無(wú)糖食品。這就需要廣大消費(fèi)者擦亮眼睛，不受迷惑和誤導(dǎo)。

　　無(wú)糖糕點(diǎn)吃多了血糖也升高

　　質(zhì)量可靠的無(wú)糖食品，糖尿病人也并非可以多吃。有些無(wú)糖食品的主料是 糧谷類，如無(wú)糖湯圓、無(wú)糖糕點(diǎn)等，淀 粉含量高。淀粉屬于多糖，在人體中經(jīng)消化分解成葡萄糖，同樣能造成血 糖的上升，糖尿病患者應(yīng)少吃。而且，吃多了這類無(wú)糖食品，能量攝入過(guò)多， 在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪。由于人體缺乏不飽和脂肪酸的合成酶，所以轉(zhuǎn)化的脂肪 絕大多數(shù)為飽和脂肪酸。

　　有些無(wú)糖食品如無(wú)糖牛奶等，其原料來(lái)源于動(dòng)物性食品，糖類含量低，一 般不會(huì)造成血糖的上升，可按食量攝入。 追求低糖時(shí)尚的健康人，沒(méi)有必要一味選擇無(wú)糖食品，只要注意別吃太多 甜食就可以。