20130718飲食養(yǎng)生匯：郝建新講夏季飲食禁忌

　　夏天到了，由于天氣炎熱，我們的食欲受到了很大的影響。在本期的飲食養(yǎng)生匯節(jié)目中，我們請(qǐng)來了湖北省藥膳食療研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)郝建新先生為我們做具體講解!

　　本期嘉賓介紹

　　郝建新

　　湖北省藥膳食療研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，研究方向：中醫(yī)診斷的客觀化和標(biāo)準(zhǔn)化研究、中醫(yī)臟腑辨證規(guī)律的研究。

　　教學(xué)情況:

　　1、近五年來講授的主要課程中醫(yī)診斷學(xué)，專業(yè)基礎(chǔ)課4-8學(xué)時(shí)/周5屆360-400人/年 中醫(yī)辨證方法學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課，60-90學(xué)時(shí)/年5屆 100-150人/年

　　2、承擔(dān)的實(shí)踐性教學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課32-48學(xué)時(shí)/年5屆360-400人/年臨床帶教(本科生、研究生)200余人次

　　3、發(fā)表的教學(xué)研究論文 ①關(guān)于《中醫(yī)診斷學(xué)》教學(xué)改革的思考《 湖北中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》2001年 3卷 1期 獨(dú)撰 ②中醫(yī)診斷學(xué)在中藥專業(yè)課程序列中地位的思考《湖北中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》2002年3期獨(dú)撰

　　4、獲得的獎(jiǎng)勵(lì)： ①2000-2001年度湖北中醫(yī)學(xué)院“優(yōu)秀科技工作者” ②2002-2004年度湖北省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)“優(yōu)秀學(xué)會(huì)工作者”

　　夏季氣溫升高,人的食欲也隨著發(fā)生改變,此時(shí)人的腸胃功能弱,飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專家提示,在這個(gè)特殊的季節(jié),飲食上必須注意調(diào)節(jié),該吃的適量吃,不該吃的堅(jiān)決不能吃,所謂病從口入,夏季要把好開口關(guān),吃出健康。

　　夏季飲食方法

　　1、多吃苦味食物。因?yàn)闊?總喜歡吃冰的糖水、甜點(diǎn),覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口,不過卻是暑日的健康食品。

　　2、注意補(bǔ)充維生素。高溫季節(jié)人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時(shí),可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素,好是食物補(bǔ)充。作為“食肉獸”,在夏天就素點(diǎn)吧。

　　3、別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀。夏天出汗多,體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分,達(dá)到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了,雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。

　　4、暑天宜清補(bǔ)。夏天的飲食應(yīng)該以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則,應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的,自己看著辦。

　　5、少吃涼食。氣候特別炎熱的時(shí)候,適當(dāng)?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊?huì)讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是,這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來,事實(shí)證明,胃痛起來是要命的。

　　6、吃水果應(yīng)該適度。長(zhǎng)期靠“水果化”生存,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士,不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜,好還是向醫(yī)生請(qǐng)教。當(dāng)然,如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降,可以忽視這一條。

　　7、避免生食水產(chǎn)品。水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過,像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風(fēng)險(xiǎn)較大。愛在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時(shí),請(qǐng)把衛(wèi)生條件作為第一要素。

　　夏季飲食原則

　　1、要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：

　　這是因?yàn)楦邷貤l件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮平衡。因此，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加10%～15%，每天的供給量須達(dá)100克左右，并注意補(bǔ)充賴氨酸。

　　2、要補(bǔ)充維生素：

　　這是因?yàn)闊岘h(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C，此外汗液中還有維生素B1及B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1、B2、維生素C乃至維生素A，對(duì)提高耐熱能力和體力有一定的作用。

　　3、要補(bǔ)充水和無機(jī)鹽：

　　當(dāng)機(jī)體大量出汗或體溫過高時(shí)，不但體內(nèi)水分不足，而且還會(huì)流失大量的鈉、鉀;而缺鈉可引起嚴(yán)重缺水，所以要補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽。水分的補(bǔ)充好是少量、多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。

　　4、夏季飲食調(diào)養(yǎng)：

　　除了要注意補(bǔ)充一些營養(yǎng)外，還必須多吃一些能夠清熱、利濕的食物。

　　夏季適宜食物

　　1、主食及豆類的選擇：

　　綠豆、赤豆、小米等各種主食均可，適當(dāng)食用粗糧和豆制品。

　　2、肉蛋奶的選擇：

　　豬瘦肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、動(dòng)物肝臟等，奶及奶制品，咸鴨蛋、咸雞蛋、松花蛋、蛋黃等蛋類。

　　3、蔬菜的選擇：

　　苦瓜、絲瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等。

　　4、水果的選擇：

　　柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗等。

　　夏季飲食禁忌

　　1、夏天一定要少吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等。

　　2、切忌因貪涼而暴吃冷飲。如果過量，會(huì)引起疾病，使人胃脹難受，以致腹痛、腹泄。

　　3、夏季忌暴飲暴食。

　　4、不要大量補(bǔ)水，大量喝水不僅會(huì)沖淡胃液、影響消化功能,還會(huì)引起體內(nèi)水分和鹽分進(jìn)一步大量流失。

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