20121101快樂生活一點通視頻:香鍋排骨的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:張興佳

發(fā)表時間:2024-12-06 10:55

  在本期的快樂生活一點通視頻中,我們將學習一道風味獨特的宴客佳品:香鍋排骨。它雖然在材料備份上比較繁瑣,但是能夠做出好吃的菜來也值了!

  該視頻主要文字介紹:

  香鍋排骨的做法

  做法一:

  用料

  排骨180g、洋蔥80g

  辣椒二荊條(青椒)、朝天椒(紅椒)各兩根、干辣椒5-10個

  姜1塊方圓2cm左右、蔥3-5根、長度在20cm左右

  蒜3-5瓣、花椒1小把30粒左右

  豆瓣醬1大勺、糖2勺

  料酒6勺、鹽1勺+1/2勺

  淀粉適量、芝麻適量可選

  做法

  1、排骨洗凈斬斷加清水靜置10分鐘出血水。蔥1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干,入蔥段、姜片(3片)、料酒2勺、鹽1勺腌制待用

  2、辣椒切段待用

  3、干辣椒剪段、花椒30粒左右(和蒜片、姜片放在一起)待用

  4、洋蔥切圈,剩下的蔥切末待用

  5、取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火,排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘,瀝油撈出待用

  6、鍋內(nèi)留底油大火燒熱,轉中火,入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味

  7、入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻

  8、轉小火,調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻

  9、關火裝盤撒芝麻完美收工

  小貼士

  1、注意按菜譜操作火候,別炒焦了~

  2、排骨裹干淀粉很重要,不僅僅是美味的表層,更重要是保證人身安全,裹了淀粉下去就不會炸鍋濺油啦~

  3、排骨瀝油的好辦法就是別用勺子鏟子神馬的,直接拿筷子一塊塊夾出來哈哈~

  4、可以加入喜歡的配菜如:土豆條、藕丁~在炸過排骨后就炒配菜~其他步驟照舊吼吼~

  做法二

  材料:排骨(半斤)、陳年熟普洱(3湯匙)、蠔油(3湯匙)、大蔥(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)

  工具:紗布(1張)

  制作方法:

  1、洗凈大蔥、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

  2、取一塊紗布,放入普洱茶葉,包扎緊實后待用。

  3、排骨清洗干凈,斬成小塊,放入滾水中焯20秒,撈出瀝干水。

  4、另取一鍋注入5碗水燒開,放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蠔油,大火燒20分鐘,再轉小火煮10分鐘。

  5、出鍋前10分鐘,放1/3湯匙鹽調味,撈起普洱茶包,即可裝盤。

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