20121008快樂生活一點通面食：粗糧發(fā)糕的做法

　　不要以為只有烤箱才能做出蛋糕了，在本期的快樂生活一點通節(jié)目中，我們一起來學(xué)習(xí)通過粗糧發(fā)糕的具體做法，這可是既方便有實用的面食制作方法奧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　粗糧發(fā)糕

　　原料：

　　普通面粉250g

　　玉米面250g

　　糖80g(喜歡吃甜的話可以多放一些)

　　泡打粉5g

　　酵母10g

　　葡萄干和棗適量(多少全憑自己喜好)

　　溫水適量

　　粗糧發(fā)糕的做法：

　　1、葡萄干用溫水浸泡10分鐘，瀝干待用;

　　2、大棗洗凈去核后切絲備用;

　　3、將普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均勻;

　　4、干酵母溶于溫水，加入到3中，然后再慢慢加入適量的水，邊加水邊按一個方向用力攪拌，直至成為稍有流動性的面糊為止;

　　5、在形狀規(guī)整的容器(耐熱容器，如不銹鋼飯盒)內(nèi)刷一層油，倒入面糊刮平，均勻的撒上葡萄干和棗絲，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大;

　　6、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸45分鐘，出鍋后脫模切塊即可。

　　粗糧發(fā)糕營養(yǎng)價值：

　　粗糧是相對于我們平時吃的精米白面而言的，主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麥等)、豆類(紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等)、塊莖類(土豆、紅薯、山藥等)。由于加工簡單，粗糧中保留了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。如植物纖維、維生素B1、多種微量元素(鐵、鋅、硒等)。

　　小貼士：

　　1、泡打粉遇水會失效，要先將泡打粉與面粉、玉米面混合均勻，再加水;

　　2、面和得稀一些，做出的發(fā)糕口感比較松軟;

　　3、容器內(nèi)刷油，烤好的發(fā)糕就不會和容器內(nèi)壁粘連，且容易脫模;

　　4、不喜歡太濃的玉米面味道的話可以減少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例高不要超過1：1; 5、由于蒸的時間較長，蒸鍋中要添足量水防止燒干。