20120820快樂生活一點通視頻:椒麻魚的做法

民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京電視臺快樂生活一點通

圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:張興佳

發(fā)表時間:2024-12-06 10:56

  本期的快樂生活一點通視頻中,我們將為您講解有關(guān)椒麻魚的做法。這道菜骨酥透味,回甜味長,廣受歡迎。下面我們就來學(xué)習(xí)下它的做法吧!

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  椒麻魚的做法

  做法一

  主料

  青魚(或鯉魚)帶皮凈肉400克

  配料

  姜2片,京蔥末75克 腌料、調(diào)料:黃酒25克,白糖75克,鹽5克,麻油3克,濃湯350克,花椒末5克,色拉油1000克

  步驟:

  (1) 將青魚改成長約3.3厘米,寬0.7厘米的長方條,用黃酒、鹽調(diào)和汁將魚條腌漬一下。

  (2) 將色拉油入鍋上大火,使油溫升至約210左右,將魚條逐條放入熱油內(nèi),炸至呈金色,并將鍋離火炸魚條約3至5分鐘,使魚條外酥內(nèi)干香。

  (3) 趁炸魚條之際,可另取凈鍋上另爐,下糖、麻油、適量的色拉油、溫火炒好糖汁。

  (4)加入花椒末、蔥末、姜末和黃酒、濃湯、精鹽兌好味.

  (5)將剛濾出的熱魚條放入汁液里,改小火靠至湯收干。

  (6)再撒上花椒末2克和大蔥末25克拌勻炒出味后,澆上少許麻油即好。

  特點:

   骨酥透味,回甜味長,椒麻味妙。

  做法二

  主料

  白鰱魚520g

  輔料:

  油適量;鹽適量;蔥適量;姜適量;清水適量;麻椒魚底料1袋

  步驟

  1、魚洗凈切塊

  2、加鹽腌一下魚

  3、用筷子攪拌

  4、切好的蔥和姜片

  5、一袋麻椒魚(配料表:植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用鹽、雞精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料)

  6、撕開取出

  7、電飯鍋通電,在電飯鍋中加入植物油40克

  8、油熱后,將一袋椒麻魚調(diào)料下鍋炒

  9、加入姜片,一起炒2分鐘

  10、加入水

  11、加點鹽

  12、蓋住鍋蓋等水煮沸

  13、水沸后,將魚頭先下鍋

  14、蓋住蓋子等待煮開

  15、煮開后,把魚下鍋

  16、加入蔥頭

  17、蓋住蓋子煮

  18、煮開后,開蓋,加入蔥尾,即可出鍋

  注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載