20120601快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻：鹵鳳爪的做法

　　本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻中，我們要學(xué)習(xí)的是鹵鳳爪的做法。這道菜制作簡(jiǎn)答，完全可以一個(gè)人完成，那么下面我們就跟誰(shuí)快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目來(lái)學(xué)習(xí)它的具體做法吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　鹵鳳爪的做法

　　方法一

　　原料：

　　鳳爪8個(gè)

　　調(diào)料：

　　李錦記鹵肉汁、鹽、芝麻油

　　1。鳳爪洗凈，剪指甲

　　2。小鍋放半鍋水，燒開(kāi)放入鳳爪

　　3。撇血末(褒湯習(xí)慣了，其實(shí)也沒(méi)多少血末)

　　4。加入1/5 - 1/4 瓶的鹵肉汁，幾滴芝麻油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽(根據(jù)鹵肉汁的多少，適量)

　　5。鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢煮20分鐘左右關(guān)火。別揭鍋蓋，慢慢悶著放涼。

　　不用煮太長(zhǎng)時(shí)間，但是要悶時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)入味。好頭天晚上做，第二天早上再煮開(kāi)一次，吃飯的時(shí)候再熱一下。鳳爪不是很經(jīng)煮，但是也爛爛的、香香的。

　　可以放些花生、豆腐干、雞蛋等同煮， 不過(guò)要區(qū)別每種需要的火候不同，分先后下鍋，免的煮爛了。

　　用后的鹵汁可以冰箱保存，時(shí)不時(shí)拿出來(lái)熱熱。

　　方法二：

　　主料：

　　速凍的雞爪(去柄的那種)10個(gè)。

　　調(diào)料：

　　香糟鹵(一種是上海生產(chǎn)的,牌子是老大同，還有一種是紹興生產(chǎn)的咸亨香糟鹵.此鹵香味很濃,比上者要好. 我這次由于時(shí)間很緊,采購(gòu)香糟鹵的時(shí)候,買(mǎi)的是上海產(chǎn)的香糟鹵)大瓶子的三分之一和小瓶子的二分之一，精鹽和味精根據(jù)個(gè)人口味而定。

　　香料：

　　香葉6張，桂皮一小片(以小拇指大小)，干辣椒8個(gè),蒜頭肉6粒,老姜少許,小蔥若干.

　　好了準(zhǔn)備工作結(jié)束了，下面該進(jìn)入主題。

　　一、 取炒鍋放水煮雞腳,原則上是水開(kāi)以后放入雞腳，以手指甲能否掐入鳳爪內(nèi)判斷鳳爪的成熟度。

　　二、 拿一個(gè)干凈的湯盆，將香葉、桂皮少許、干辣椒8個(gè)、蒜頭肉6粒(切片)、老姜少許(切片)、小蔥若干(打結(jié))放進(jìn)盆子里，再放入香糟鹵.精鹽,味精.后放入適量的開(kāi)水(浸沒(méi)鳳爪即可)。

　　三、 將早已煮熟冷卻完畢的雞腳放入調(diào)制好的鹵水中，浸泡兩個(gè)小時(shí)以后就可以吃了，當(dāng)然時(shí)間能再長(zhǎng)一些,味道會(huì)更好。