20120508快樂生活一點通美食：粉蒸肉的做法

　　粉蒸肉又叫面面肉，主要在中國南方流行，它的口味可以根據(jù)個人的喜好調(diào)整。在本期的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們將和您一起學習粉蒸肉的做法，下面先看視頻講解!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　粉蒸肉的做法

　　做法一

　　制作食材

　　主料：帶皮花肉(8兩)配料：姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)

　　制作流程

　　1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片

　　2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

　　做法二

　　制作食材

　　主料：豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)

　　輔料：稻米(75克)

　　調(diào)料：甜面醬(20克)白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小蔥(5克)丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)味精(2克)醬油(15克) 腐乳汁(20克)

　　制作流程

　　1、將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中

　　2、搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘

　　3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋

　　4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　5、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味

　　7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻

　　8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l

　　9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時取出

　　10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

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