20120504快樂生活一點通美食：芫爆土豆絲的做法

　　土豆絲是人們喜歡吃的一道素菜，在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們將繼續(xù)為您介紹一道土豆絲的做法，它的名字叫：芫爆土豆絲。它做法簡單，但是味道卻非同一般，想學(xué)習(xí)就趕緊來看視頻吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

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　　芫爆土豆絲的做法

　　做法一

　　原料：土豆1個 紅椒半個 香菜3根 姜1茶匙(5克)蔥1茶匙(5克) 蒜1茶匙(5克)

　　調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/2茶匙(3克)雞精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1)將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切成3厘米長的段。

　　2)把蔥姜蒜和香菜倒入碗中，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調(diào)成汁。

　　3)鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰后，將土豆絲焯燙一下(約1分鐘)，撈出瀝干水分。

　　4)炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下(約20秒鐘，否則香菜會爛)，放入紅椒即可。

　　做法二

　　食材主料：

　　土豆300g;香菜50g;

　　輔料：

　　油適量;鹽適量;蔥姜蒜適量;胡椒粉少許;香油適量;味精適量

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備土豆和香菜

　　2、土豆洗凈去皮切絲，放入涼水里浸泡

　　3、蔥姜蒜切末，香菜洗凈去掉根部和葉子切段備用(說是根部太老，葉子太嫩，)

　　4、炒之前先兌一個碗汁，將2勺雞湯;少量胡椒粉;適量味精;半勺香油;半勺料酒;適量的鹽放入碗里拌勻備用(如果沒有雞湯，清水也可以)

　　5、起鍋放水燒開，放入土豆絲焯幾秒

　　6、撈出瀝干備用

　　7、鍋里放油，放蔥姜蒜爆香

　　8、放入香菜段

　　9、放入焯好的土豆絲

　　10、烹入香醋

　　11、快速翻炒片刻

　　12、放入兌好的碗汁

　　13、翻炒片刻出鍋即可(入鍋到出鍋的時間不超過30秒哦)